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燃面
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[[File:燃面01.jpg|缩略图||200|right|[http://img2.spzs.com/group1/M00/0A/16/cnHoeVoSsRWAIH4SAADQrJG1oIU567.jpg 原图链接]
[http://www.spzs.com/showproduce/6794235.html 来自360网]]]
'''燃面'''是[[四川]]省[[宜宾]]地区最具特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、[[小磨麻油]]、鲜板化油、[[八角]]、山奈、[[芝麻]]、[[花生]]、[[核桃]]、金条[[辣椒]]、上等[[花椒]]、[[味精]]以及[[香葱]]、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员。例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。<ref>[http://mini.eastday.com/a/190314075837490.html 燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃]，东方资讯, 2019-03-14 07:58</ref>。
==所获荣誉==
[[File:燃面02.jpg|缩略图|right|[http://img.mp.itc.cn/upload/20160405/fea171bec55b4386b329410952a4ea69_th.jpg 原图链接]
[http://mt.sohu.com/20160405/n443385839.shtml来自360网]]]
1961年，[[朱德]]委员长到宜宾视察工作，品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，说"几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来";
1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的"名特小吃"评选活动，一举夺魁，摘取"四川省名小吃"金奖;
1997年12月，在[[杭州]]举行的首届全国"中华名小吃"的认定活动，宜宾燃面被认定为"中华名小吃";
2010年7月，宜宾燃面制作工艺正式成为宜宾市翠屏区非物质文化遗产项目;
2011年6月，宜宾燃面入选了四川省[[非物质文化遗产]]名录<ref>[http://news.163.com/15/0825/06/B1RICF1800014AED.html 舌尖上的宜宾 美味食不可挡(组图)]，网易新闻, 2015-08-25 06:41:55</ref>。
==做法==
[[File:燃面03.jpg|缩略图|right|[http://oss.huangye88.net/live/import/news/zzpc6e7b941.jpg 原图链接]
[http://www.huangye88.com/techan/25473.html 来自360网]]]
主料：猪肉馅<br>
辅料：碎米芽菜、花生(炒)、蒜、葱、白糖<br>
调料：[[辣椒油]]、香油、[[陈醋]]、[[酱油]]、美极鲜酱油、芝麻 <br>
1、切面入锅中煮熟，取出放入凉白开水中稍微拔一下，捞出控干水分，加入少许香油,拌匀防止粘连。<br>
2、花生切碎，蒜切成末，放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀。
3、浇到煮好的面上面，再分别撒上花生碎，芽菜肉末，葱花即可。<ref>[http://www.sohu.com/a/303036026_120101487 四川宜宾燃面制作步骤方法 ]，搜狐, 2019-03-22 13:56 </ref>。
==視頻==
中国美食节目：燃面的做法
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宜宾燃面.png| thumb |180px|右| [http://photocdn.sohu.com/20150911/mp31501230_1441962021210_3.jpeg 宜宾燃面]
荤燃面.jpg| thumb |200px|右| [http://qcloud.dpfile.com/pc/CbO6sKeBrxBAH2mbKHqjusd1GFebg6FowgIudIP6gg4zTSfv2liYsq1ryCXBVUUUTYGVDmosZWTLal1WbWRW3A.jpg 荤燃面]
美味燃面.jpg| thumb |200px|右| [http://img.mp.itc.cn/upload/20170121/2ed07c58f08f402885599ee63d719eec_th.jpeg 美味燃面]
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==參考文獻==
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[[Category:中国美食]]