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燕麦
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<p style="text-indent:2em;">'''燕麦'''（拉丁学名：Avena sativa L.）为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。
==简介==
<p style="text-indent:2em;">燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”（ [[ 《救荒本草》 ]] ）.燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。<p style="text-indent:2em;">燕麦的生长具有抗旱性， [[ 耐寒 ]] 、产量低。并且适应 [[ 糖尿病 ]] ，高血压、 [[ 高血脂 ]] 人群食用。
<p style="text-indent:2em;">主要分布在山区、高原和北部高寒冷凉地带。
<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9ca957f1bd1e16f98?cota=3&kuai_so=1&sign=360_7bc3b157&refer_scene=so_55 燕麦相关资讯] ， 快资讯 2020-01-11</ref>
<p style="text-indent:2em;">具顶生圆锥花序。小穗含2至数花，大都长过2厘米，柄弯曲，脱节于颖之上及诸小花之间，亦有不断者，颖具7～11脉，长于下部小花，外稃质地多坚硬，具5～9脉，有芒或无，芒多自稃体中部伸出，芒柱扭转而曲；雄蕊3枚，子房有毛。
<p style="text-indent:2em;">该种似野燕麦Avena fatua Linn.，其主要性状为小穗含1～2小花；小穗轴近于无毛或疏生短毛，不易断落；第一外稃背部无毛，基盘仅具少数短毛或近于无毛，无芒，或仅背部有1较直的芒，第二外稃无毛，通常无芒。[1]
[[File:燕麦2.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]
==地理分布==
<p style="text-indent:2em;">我国东北、华北、西北、西南及 [[ 广东 ]] 、 [[ 广西 ]] 和华中等省区多为栽培。谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。模式标本采自欧洲。
<p style="text-indent:2em;">北纬41°～43°是世界公认的燕麦黄金生长纬度带，那里是海拔1000米以上高原地区，年均气温2.5℃，日照平均可达16小时，是燕麦生长的最佳自然环境。
<p style="text-indent:2em;">燕麦在中国种植历史悠久，遍及各山区、高原和北部高寒冷凉地带。历年种植面积1800万亩，其中裸燕麦1600多万亩，占燕麦播种面积92%。主要种植在内蒙古、 [[ 河北 ]] 、河南、山西、 [[ 甘肃 ]] 、陕西、云南、 [[ 四川 ]] 、宁夏、贵州、 [[ 青海 ]] 等省、自治区，其中前4个省、自治区种植面积约占全国总面积的90%。
<p style="text-indent:2em;">种植燕麦有210个县，但集中产区是内蒙古自治区的阴山南北，河北省阴山和燕山地区， [[ 山西 ]] 省朔州西山山区、太行山和吕梁山区，陕、甘、宁、青的六盘山、 [[ 贺兰山 ]] 和祁连山，云、贵、川的大、小凉山高海拔地区。近这些年来，全国播种面积下降到1500万亩，但由于新品种的不断推广和栽培技术水平的提高，平均亩产从50公斤提高到75公斤。
==生长环境==
<p style="text-indent:2em;">燕麦是长日照作物。喜凉爽湿润，忌高温干燥，生育期间需要积温较低，但不适于寒冷气候。种子在1～2 ℃开始发芽，幼苗能耐短时间的低温，绝对最高温度25℃以上时光合作用受阻。蒸腾系数597，在禾谷类作物中仅次于水稻，故干旱高温对燕麦的影响极为显著，这是限制其地理分布的重要原因。对土壤要求不严，能耐pH5.5～6.5的酸性土壤。在灰化土中锌的含量少于 0.2ppm时会严重减产，缺铜则淀粉含量降低。
<p style="text-indent:2em;">播种期因地区而异。 [[ 中国 ]] 华北、西北、东北为春播区，生育期80～115天；西南为冬播区，生育期230～245天。燕麦需水较多，而中国主产区又属于旱作农区，因此，通过早秋耕、耙、耱、镇压等办法蓄水保墒极为重要。
<p style="text-indent:2em;">宜选用苜蓿、草木犀、 [[ 豌豆 ]] 、 [[ 蚕豆 ]] 等豆科作物为前作。土壤瘠薄的地块，可连续采取轮歇压青休闲的轮作制。灌溉地要选用抗倒伏、耐水肥、抗病的良种。
<p style="text-indent:2em;">种子处理与播种：燕麦喜湿喜肥但耐贫瘠，春播秋收，生长期较长，适生范围广。要精细整地，并施足基肥，保持墒情。要做好种子拌种处理。下种前要选择优质品种，用800倍的新高脂膜溶液浸泡种子，搭捞后再药剂处理即可精量播种。
==主要价值==
===营养价值===
<p style="text-indent:2em;">据中国医学科学院卫生研究所综合分析， [[ 中国 ]] 裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性 [[ 膳食纤维 ]] 分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。
<p style="text-indent:2em;">燕麦中的B族维生素、 [[ 尼克酸 ]] 、 [[ 叶酸 ]] 、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
<p style="text-indent:2em;">燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有 [[ 铁 ]] 、 [[ 锌 ]] 、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。
===药用价值===
<p style="text-indent:2em;">燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。
<p style="text-indent:2em;">2011年7月至10月，历时121天的时间， [[ 北京 ]] 大学医学部专家组在内蒙古包头市展开了一场全胚芽裸燕麦米调理干预Ⅱ型糖尿病患者的科研活动，来自全国15个省市的404位糖尿病患者，有96.5%的糖友餐前餐后血糖、 [[ 糖化血红蛋白 ]] 、脂肪肝以及胰岛细胞的修复等身体各项指标均得以改善。全世界首次用一种粮食去干预糖尿病，并取得丰硕成果。
<p style="text-indent:2em;">对于因肝、肾病变， [[ 糖尿病 ]] ，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
[[File:燕麦4.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]
===饲用价值===
===美容价值===
<p style="text-indent:2em;">燕麦除了有天然的保健功能外，还具有很高的美容价值。人们很早就已经懂得利用燕麦来治疗皮肤干燥和痊痒。据考古专家考察，古代埃及后妃们就有燕麦水洗浴的习惯。
<p style="text-indent:2em;">燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效。在 [[ 美国 ]] 、 [[ 日本 ]] 、 [[ 韩国 ]] 、 [[ 加拿大 ]] 、 [[ 法国 ]] 等国家称燕麦为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。
<p style="text-indent:2em;">燕麦米煮粥的汤汁，可以直接敷在脸上，或者浸泡压缩面膜后敷脸。
<p style="text-indent:2em;">燕麦β-葡聚糖是一种线性无分支粘多糖，通过β-（1-3）和β-（1-4）糖苷键把β-D-吡喃葡萄糖单位连接起来，形成一种高分子的聚合物，因其含有大量的亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，燕麦β-葡聚糖具有非常好的保湿功效，可以促进成纤维细胞合成胶原蛋白，促进伤口愈合，具有良好的皮肤修复功能。此外，燕麦β-葡聚糖特有的理化性状，能赋予皮肤光滑如丝绸般的质感，给人愉悦、舒适和高雅的感觉。
<p style="text-indent:2em;">蛋白质是燕麦最主要的成分之一，蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸，这一类分子中都含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，具有非常好的保湿功效。大分子量的燕麦蛋白可以在较低浓度下成膜，起到包埋或隔离小分子物质的作用，可快速传递活性成分或定时释放，改善发质和干涩皮肤。 [[ 蛋白质 ]] 、多肽和氨基酸还是组织和细胞生长发育必须的营养物资，在化妆品中添加这些物质，还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育。
[[File:燕麦5.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]
<p style="text-indent:2em;">燕麦富含优质油脂，主要由不饱和脂肪酸组成，燕麦油脂质成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作为表皮层水合保湿剂的有效载体；燕麦油还可以在皮肤表面形成一层油膜，起到长效保湿的作用；燕麦精油中的不饱和脂肪酸成分，能够软化皮肤，滋润养颜，给予舒适的肤感。
<p style="text-indent:2em;">抗皱抗氧化
<p style="text-indent:2em;">燕麦中含有大量的抗氧化物质，酚酸类有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、 [[ 香草酸 ]] 、芥子酸、原儿茶酸、 [[ 水杨酸 ]] 、没食子酸、 [[ 丁香酸 ]] 等；类黄酮化合物包括：5，7，4’-三羟基黄酮；3’，4’，5，7-四羟基黄酮和4’，5，7-三羟基-3’，5’-二甲氧基黄酮，还有维生素E、燕麦蒽酰胺等等，这些物质都可以有效地清除自由基，减少自由基对皮肤细胞的伤害，减少皱纹的出现，淡化色斑，保持皮肤富有弹性和光泽。
<p style="text-indent:2em;">燕麦蒽酰胺，又称燕麦生物碱，是燕麦特有的物质，燕麦蒽酰胺不仅具有清除自由基抗皱的功效，还具有抗刺激的特性，尤其当紫外线照射对皮肤产生不利作用时，它具有有效去除肤表泛红的功能，对过敏性皮肤具有优异的护理作用。
<p style="text-indent:2em;">燕麦让人易饱且能量持久
<p style="text-indent:2em;">燕麦比较常见的食用方法是用燕麦米煮粥，燕麦粉也可做食物，也可以搭配牛奶什锦做做成混合食品、松饼、甜酒和饮料，也常被加入汤、肉麦粥，还可用于制作蛋糕、果冻、啤酒和饮料。燕麦麸可以单独食用，如熬制 [[ 燕饼 ]] 、 [[ 蛋糕 ]] 和面包里，也可以和其他食物一起食用。
<p style="text-indent:2em;">晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的燕麦吃法。
<p style="text-indent:2em;">食疗功效
<p style="text-indent:2em;">富含淀粉、蛋白质、脂肪 、B 、[[B 族维生素 ]] 、尼克酸、叶酸、 [[ 泛酸 ]] 、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效。燕麦还能够抗细菌、抗氧化的功效，在春季能够有效的增加人体的免疫力，抵抗流感。
<p style="text-indent:2em;">食物相宜
<p style="text-indent:2em;">燕麦经加工，可制成去壳破壁的燕麦米、燕麦粉、燕麦饼干、燕麦片、燕麦糕点，食路越来越宽了。燕麦除果腹之外，还有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。
<p style="text-indent:2em;">燕麦含高蛋白低糖，是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累， [[ 降血脂 ]] ，对动脉粥样硬化性冠心，日进食100克燕麦米后，临床可见，胆固醇、B脂蛋白、甘油三脂及体重都明显降低，对于因肝、肾病变、糖尿病等引起的继发性高血脂症也有同样明显疗效。
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