Q弹黑芝麻汤圆
黑芝麻汤圆的用料
- 汤圆皮材料：
- 水磨糯米粉240克
- 沸水75克
- 冷水100克左右
- 馅料材料：
- 黑芝麻200克
- 糖粉150克
- 猪油120克
黑芝麻汤圆的做法
- 首先将黑芝麻洗干净，沥干。
- 倒入平底锅里，开小火慢炒，不停翻炒至熟。（听到噼里啪啦的声音，能闻到一股芝麻香即可）
- 将炒熟芝麻研磨成细腻的粉。
- 然后加入糖粉和猪油，揉捏均匀。
- 盆里倒入糯米粉，然后先倒入沸水，快速搅拌均匀，再一边倒入冷水一边揉捏。
- 揉至不粘手的面团。
- 将糯米面团分成一个12克左右的剂子，然后用手压扁，再把四周捏大，放在掌心，打入一勺黑芝麻馅，最后包紧收口。
- 搓圆，裹上一层薄薄的糯米粉。
- 锅里倒入适量清水，中小火煮开。
- 放入汤圆，用勺子顺一个方向搅拌两圈（防粘锅底），再倒入一碗冷水，让汤圆处于半沸状态，中小火继续煮至汤圆完全浮在上面即可关火。
- 一碗热腾腾的黑芝麻汤圆就完成了。
- 软糯香甜，一口一个太幸福了。
- 黑芝麻汤圆果然是万年最受喜欢的汤圆，特别香[1]
芝麻简介
中文名称：芝麻
分布区域：热带及部分温带地区
芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠[2]。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。
形状特征
外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。
叶子：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。
花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。
果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。