Q彈黑芝麻湯圓
黑芝麻湯圓的用料
- 湯圓皮材料：
- 水磨糯米粉240克
- 沸水75克
- 冷水100克左右
- 餡料材料：
- 黑芝麻200克
- 糖粉150克
- 豬油120克
黑芝麻湯圓的做法
- 首先將黑芝麻洗乾淨，瀝乾。
- 倒入平底鍋里，開小火慢炒，不停翻炒至熟。（聽到噼里啪啦的聲音，能聞到一股芝麻香即可）
- 將炒熟芝麻研磨成細膩的粉。
- 然後加入糖粉和豬油，揉捏均勻。
- 盆里倒入糯米粉，然後先倒入沸水，快速攪拌均勻，再一邊倒入冷水一邊揉捏。
- 揉至不粘手的麵團。
- 將糯米麵團分成一個12克左右的劑子，然後用手壓扁，再把四周捏大，放在掌心，打入一勺黑芝麻餡，最後包緊收口。
- 搓圓，裹上一層薄薄的糯米粉。
- 鍋里倒入適量清水，中小火煮開。
- 放入湯圓，用勺子順一個方向攪拌兩圈（防粘鍋底），再倒入一碗冷水，讓湯圓處於半沸狀態，中小火繼續煮至湯圓完全浮在上面即可關火。
- 一碗熱騰騰的黑芝麻湯圓就完成了。
- 軟糯香甜，一口一個太幸福了。
- 黑芝麻湯圓果然是萬年最受喜歡的湯圓，特別香[1]
芝麻簡介
中文名稱：芝麻
分布區域：熱帶及部分溫帶地區
芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠[2]。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
形狀特徵
外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。
葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。
花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。
果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。