N-乙酰神经氨酸
| N-乙酰神经氨酸 |
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唾液酸(Sialic acid):唾液酸是9-碳单糖的衍生物。名字来自于希腊文σιαλοσ (sialos) 'saliva'. 这是一种能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子。它不仅据有"诱导"入侵病菌的作用，目前认知是神经节苷脂的传递递质，并且是大脑的组成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同时也是流感病毒的受体，是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点。
目录
简介
唾液酸是一族神经氨酸(Neuraminic acid)的衍生物，它最初由牛颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名唾液酸。通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在，主要以短链残基的形式存在于糖蛋白和糖脂的末端,燕窝的食用历史悠久：我国在唐朝已将富含唾液酸的燕窝作为食用珍品；元代贾铭《饮食须知》中就有“燕窝，味甘平”的记载；清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，燕窝名列首位；在东南亚和日本，燕窝也是家喻户晓的营养补品。燕窝，作为传统的珍稀补品，想必大家也都知道它的好，现在，小编将从现代科学的角度讲解它好在何处？以及食用单体N-乙酰神经氨酸的必要性。
评价
全球范围内，PS的市场主要集中在北美、欧洲、日本等国家和地区。在国外主要应用于膳食补充剂。虽然早在2010年，PS就已经获批为新食品原料，但是目前我国PS产品较为单一，市场规模较小，一些奶粉，奶制品，巧克力等产品中开始添加PS。随着消费者对大脑健康的重视，我国PS行业发展潜力很大。[1]