56个民族茶—佤族苦茶
56个民族茶—佤族苦茶
中国特有的全民爱好：喝茶！由于各民族所处地理环境不同，历史文化和生活习俗都有差异，因此各族的饮茶习俗也不尽相同。所谓“千里不同风，百里不同俗”，这些茶俗，在外人看来甚至是别有趣味的。
56个民族就有56种茶!首先介绍 - 佤族苦茶。[1]
目录
佤族苦茶
佤族居住的地区，习惯上称之为阿佤山，他们至今仍保留著一些古老的生活习惯，喝苦茶就是其中之一。
“苦”是云南饮食独特的一味。云南菜有苦味，茶也有苦的。佤族就喜欢苦茶。[2]
特色茶种
独具一格的烧茶,烧茶佤族语“枉腊”，是一种与烤茶相似，而又独具一格的饮茶方法。[3]
总计分有: 苦茶、烤烧茶、擂茶、铁板烧茶。[4]
苦茶
苦茶是佤族把自己加工的大叶绿茶用锅烤成黄色、烤出香味，再放入底大口小的小陶缸里，约七成满，然后注人清水，用炭火煎熬。
缸内放入一小木片，不时地用木片把茶叶压下，不让其溢出缸外。
第一次注入的水煎熬干后，再加人清水。大致煎熬到只剩一半水时，即可饮用。这种茶味酽而苦，故称苦茶。
佤族煎苦茶，一般是在中午和晚上。中午在田边地头，喝上一碗苦茶，能解渴去乏。晚上围坐火塘，喝上一碗苦茶，能提神醒脑。
烧茶
制作烤茶，先要把土罐在炭火上预热，烤至发红，再把茶叶（一般用粗制的大叶绿茶）投入，烤至焦黄，散发茶香后，冲入山泉水，进行煮泡。煮泡一定时间后倒出饮用。
烧茶和烤茶相似。先撮一撮茶叶，放在“纸囊”的对折处。置于火塘上烘烤，待茶梗在纸中发出“沙沙”的声音，茶也变成炭黑色，散发出阵阵香味才算烧好，再放入早已烘热的土罐中，冲入滚烫的山泉水。此时茶罐中白沫四溢，发出“噗噗”的响声，再将罐中的杂质和白沫倒尽，又再次冲入沸水，侵泡片刻，烧茶便做成了。烧茶有特别的焦香，饮之苦中带甜，焦中留香。
擂茶
擂茶是将木擂钵擂好的茶叶加入适量的姜、桂、盐，放在土陶罐内共煮后饮用。茶虽味微寒，但葱姜桂等俱为热性，做茶饮时加入姜桂和烹而食，乃祛寒、清热解毒、通经、理肺之良方。樊绰所说的“蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”，南宋李石《续博物志》中说的“杂椒盐烹而饮之”，都与佤族保留至今的擂茶饮法极为相似。瓦山人视擂茶如珍宝，凡是朋友聚首、婚丧喜庆、探亲访友等重要活动都要喝擂茶。
铁板烧茶
冲泡方法别致通，常先用茶壶将将水煮水煮水煮开，与此同时，另选一块整洁薄铁板铁板上放放茶叶，移到烧水的火塘边烘烤。为使茶叶受热均匀，还得轻松抖动铁板，叶片茶叶发出清香，叶片叶片叶片叶片〜黄时随即将茶叶倾入开水壶进行煮茶煮茶，沸腾3～5分钟后，即将茶置人茶盅，以便饮喝。由于这种茶是经过烤煮而成，喝起来焦中带香，苦中带涩，故而谓之苦茶。
苦中带涩，故而之。如今，仍然保留飮飮茶习俗。