龍泉茶

龍泉茶

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龍泉茶又稱龍潭包種茶，輕度半發酵烏龍茶，是台灣龍潭鄉的特產，「龍泉飄香」就是她的金字招牌。

1983年當時的省主席李登輝先生將龍潭包種茶命名為「龍泉茶」。龍泉茶外觀青綠色，條索緊湊，無梗，干茶具有濃烈的蘭花清香。

沖泡後，茶香芬芳撲鼻，湯色黃綠清澈。茶湯滋味有過喉圓滑甘潤之感，回甘力強。具有「香、濃、醇、韻、美」五大特色。為台灣十大名茶之一。

目錄

茶史追溯

龍潭鄉是台灣最早推廣茶葉栽培的地方，所產的龍潭包種茶是全台之冠，也是日據時期台灣主要產茶區，雖然光復後茶市場一度衰竭，但在政府大力推動復興政策後，龍潭茶恢復活絡的狀態。1983年當時的省主席李登輝先生將龍潭包種茶命名為「龍泉茶」。

台灣龍潭鄉地勢高亢平坦，海拔在300~400公尺之間，龍潭鄉境內多平緩丘陵地，全年氣候溫暖多雨，每日清晨和黃昏都有一層薄霧籠罩，茶葉生長經此濕氣滋潤，所製成的茶葉品質醇厚，香氣怡人，大部份土質為強酸性的台地磚紅土，最適合栽種茶樹，逐漸發展成台灣主要產茶區之一。

龍潭包種茶曾於1982年榮獲全省機采優良包種茶比賽冠軍，1983年更獲李登輝總統先生(當時任省主席)命名龍潭鄉所產的茶葉為「龍泉茶」。

由於當地鄉公所、農會配合有關單位，大力推廣改進茶葉產製品質，並將鄉內四處茶園規劃成為本省最具特色及規模的觀光茶園，觀光茶園主要位於三林及高原村，以銅鑼圈觀光茶園及三林觀光茶園分布最廣。

有機會到龍潭觀光茶園，除了享受原始的大自然茶園風光外，再來一杯「龍泉茶」，輕輕地啜飲一口，她的芬芳，她的甘醇，那種懷古幽情的享受，將使您立即忘卻人間的煩惱。"龍泉茶"由於受地理位置及氣候的影響,茶的產量因為管理技術的更新而不斷提高。

茶區環境

台灣龍潭鄉位于思茅區西南部，因地下暗河從山腳湧出，形成天然湖泊（龍潭湖）而得名。東南與六順鄉相連，西與思茅港鎮接壤，北與景谷縣、雲仙鄉隔江相望。

龍潭鄉位居桃園丘陵台地最南端，地勢較高，地形也較複雜，大體可分為丘陵區(銅鑼圈台地及店子湖台地)，及平原地區(龍潭台地)兩鮮葉大部分。 丘陵地形的龍潭，地勢東北高，西南低，大部分屬石灰岩地帶，最高海拔2143米，最低海拔665米，平均海拔1403.5米，氣候溫度適中，屬亞熱帶季風氣候，最低溫度3℃，年平均降雨量為1524毫米。

地質由下部礪石與上層的紅土組成，獨特的紅土酸性土壤因排水良好、有豐富的鐵質，加上龍潭地區氣候多霧多雨，構成種植茶樹最佳的地方。因為四季皆產、茶園區密集，龍潭茶園因此出眾。

龍潭鄉出產的包種茶享譽全省，茶區分布廣闊。共規劃四處觀光茶園，開放參觀、品茗及採購，除了享受享受的優美風光外，並了解龍潭的茶鄉風情。

採摘工藝

龍泉茶採制分為春夏秋冬四季，3月中旬—5月上旬為春茶；5月下旬－8月中旬為夏茶；8月中旬—10月下旬為秋茶；10月下旬—11月中旬為冬茶；其中以春茶、秋茶及早期冬茶品質較佳。鮮葉採摘標準為與新梢頂芽開面采二、三葉。不同品種、不同時間采的鮮葉，應分開製作。

龍泉茶為輕度半發酵烏龍茶，龍泉茶的初制工藝依次為分日光(或室內加溫)萎凋、室內萎凋(靜置與攪拌)、炒青、揉捻、初干、焙乾等工序。

名茶特點

龍泉茶干茶青綠，條索緊湊，無梗，透蘭花香，此茶干茶香氣甚濃。沖泡後，茶香芬芳撲鼻，湯色黃綠清澈。茶湯滋味有過喉圓滑甘潤之感，回甘力強。具有「香、濃、醇、韻、美」五大特色。為台灣十大名茶之一。

品飲

茶具：朱泥小壺，白瓷甌，電隨手泡；

水源：自煎自來水；

一水：淡黃透綠，入口爽滑，盞底有香，似幽蘭；

二水：黃亮，有花香與茶香相間，入喉甘甜；

三水：金黃，入口後齒間，唇舌，兩頰，喉均有茶意，香氣徐徐繞齒，回甘。壺蓋香已被茶葉濕潤膨脹後的青草氣息代替；

四水：色猶濃，茶湯香淡，入喉重。但不澀。較前水苦，盞有香；

五水：色漸淡，味亦漸弱。無澀，細聞盞底，隱隱有香。介於蘭、桂間。比蘭香濃郁，比桂香清幽。難以描述；

六水：已是曲眾人散，瀹茶時間約為1分鐘。湯色黃，有濁感。入口兩頰有澀。茶仍有韻。仿佛是相識多年的朋友，少了初識的新鮮，卻始終雋永有味，更屬難得；

七水：電隨手泡水盡，重以娃哈哈純淨水瀹茶，七水韻似勝於五，六水。

保健作用

龍泉茶含有豐富的營養保健成分，可強心、利尿、消除疲勞，有解除尼古丁及酒精中毒的功能，更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙效

民間傳說

關於龍泉茶還有一個美麗的傳說：據說在很早以前，在深山中有一個深千尺的幽潭。那裡薄霧籠罩，人際罕至，由於吸收了天地之靈氣，那裡的水就有了一種神奇的功效。

一次有一條小龍負傷，準備回去療傷。當他路過深潭時就感覺到潭裡所散出的靈氣，於是就決定在這裡面療傷便縱身躍入潭底。不知過了多久，他的傷好，在他養傷的這段期間吸收了潭水的靈氣使他的身體發生了很大的變化，於是索性就在那裡修身養性。

一年，山下的村莊發生旱災，村民無奈就只好到深山尋找水源。小龍知道了村民的困境就化身一棵茶樹，利用茶樹的芳香和潭的靈氣引領村民找到了水。

當村民找到水源時已經又餓又渴，顧不了那麼多舀起水就喝，看到潭邊長着一株有異香的茶樹，就摘幾片放在嘴裡嚼了起來，頓時感覺身上的疲勞減了一大半。於是村民就把水引到山下，也把那棵茶樹移植到家裡。

第二年春天，茶樹經過細心照料長得更加茂盛，有個制茶能人便把它摘下來製成茶。他製成後就有一股幽香飄出，村民聞香趕來，他就把茶拿出來和村人一起品嘗，當大家看到茶入杯時就驚呆：茶所冒出的熱氣猶如一條龍在杯底繞一圈，然後緩緩上升就向東飄散了，猶如蛟龍在空中起舞然後突然間隱身不見了。

於是大家就把引水的潭叫做龍潭，把這茶稱做「龍泉茶」。由於這茶有異香，因此很快就被其他地方的村民知道，據說方圓千里沒有人不知道的。