龍抄手

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龍抄手，是成都非常出名的小吃，龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名並非老闆姓龍，而是創辦人張武光與其好友等在當時的「濃花茶園」商議開抄手店之事，切磋店名時，借用「濃花茶園的「濃」字，以諧音字「龍」為名號，也寓有「龍騰虎躍」、「吉祥」、生意興「隆」之意。「抄手」是四川人對餛飩的特殊叫法。成都的「龍抄手」1941年開設於成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今，迄今已有60餘年的歷史了。

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成都名小吃龍抄手的特點

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龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。 當年龍抄手餐廳兼營玻璃燒麥、漢陽雞等品種。雖是名小吃餐廳，銷售量大，但由於品種不多，效益也就不太顯著。十一屆三中全會以後，龍抄手也進行了改革，他們將各類名小吃組合起來，以套餐的形式銷售，即使顧客能同時品味多種不同風味的小吃，又發揮了集合優勢，取得了較好的效益。餐廳又推出了中、高檔的風味小吃宴席。二樓以中等價格，即可吃上一頓豐富的小吃筵席，喜氣，義熱鬧、實惠。三樓餐廳具有中西合壁式的裝飾，園林式的大廳，廳中的雅間更是格調不凡，傳統樂器為食客伴奏，古風中含有現代氣息。雖檔次較高，但菜點精緻，環境典雅，文化氣氛濃，食客們仍樂於光顧。 該餐廳無論中高檔席，都是以龍抄手為龍頭，以小吃為中心，配以冷熱菜。如果你僅僅想品嘗抄手或小吃，即可光顧一樓餐廳，六元錢，便可吃上一份套餐，方便不亞於美國的麥克唐納快餐,但由於人多,有點嘈雜。1989年，龍抄手餐廳被四川省政府授予"省級先進企業"、"市級文明單位"的稱號。1990年12月龍抄手餐廳經營的"龍抄手"、"波絲油糕"等41種小吃，被成都市政府命名為"成都名小吃";2種小吃被命名為"成都優質小吃"。

美味龍抄手

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