黑麥麵包
基本內容
中文名：黑麥麵包
別 稱：ライ麥パン
是否含防腐劑：否
適宜人群：老少適宜
外文名：rye bread
主要原料：天然酵種酵頭
主要食用功效：健康飽腹，補充人體所需微量元素
副作用：無任何副作用
各種黑麥麵包
黑麥麵包有很多種類，包括只含黑麥的麵包，黑麥小麥均有的麵包和硬黑麥麵包。硬黑麥麵包也有許多種，依照發酵類型分為酵母發酵、surdeg發酵或ojäst發酵麵包。
起源
黑麥麵包最初源於德國，但是歐洲各地都有各種黑麥種植；黑麥麵包在芬蘭、丹麥、俄羅斯、拉脫維亞、立陶宛、愛沙尼亞、波蘭和斯洛伐克都是最主要的麵包品種。在公元6世紀黑麥麵包由丹麥人傳入英國.
做法
材料：高粉200克、黑麥粉50克、乾酵母4克、糖15克、鹽4克、水154克
表面：黑芝麻、胚芽、麥片若干混合
做法：
將高粉、黑麥粉、糖混合，加入溫水拌勻成團，加蓋，鬆弛10分鐘
攤開，均勻的撒上乾酵母，用力揉，揉至擴展階段
一次發酵後，排氣，擀成橢圓形，從上而下捲成橄欖狀，鬆弛15分鐘
接縫朝下，擀開，擀成橢圓狀，從里而外捲成橄欖狀，表面噴水，蘸上混合的雜糧，進行二次發酵
預熱烤箱200度，在麵團上劃一刀，25分鐘左右[1]