黑芝麻糊

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黑芝麻糊也是民間傳統的養生零食，有滋養身體、補充熱量、烏潤頭髮等作用，因為有保健作用而且香濃可口，是很多腦力勞動者必備的辦公和學習搭檔。黑芝麻糊就是用黑芝麻製作而來的，黑芝麻糊的食用價值非常高，並且吃起來的口感很香，可以做早餐或者主食吃都是不錯的。

目錄

黑芝麻糊簡介

芝麻糊是以黑芝麻為主要原料，加入其它五穀雜糧製作而成的一種食品。自古以來就被認為是滋補強身、延年益壽的佳品。如果選擇適當的配料，還有其它功效。中醫認為，芝麻 味甘、性平，有補血、潤腸、通乳、養發等功效。 芝麻糊是人們營養早餐的最佳選擇，特別對於一些上班族，既方便又營養。節省了時間又補充了所需的營養，很多人喜歡偏甜一點的口味在喝芝麻糊時喜歡加一些蜂蜜來調味。芝麻糊營養價值豐富深受人們喜愛。

菜品特色

營養豐富，清甜麻香，可以解饞，餘味無窮。黑芝麻有養顏保健和使白髮變黑的功效。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，並有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用黑米、紅豆可以瘦身；薏米可以活血養顏，富含膳食纖維的薏米還有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效等等。

黑芝麻糊保健作用

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• 黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少。
• 每百克芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。
• 護膚美膚：黑芝麻糊在美容方面那更是不可或缺的，芝麻中的維生素E，在護膚美膚中能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有「滋潤」作用，從而改善、維護皮膚的彈性;促進皮膚內的血液循環，有營養物質、有水分，皮膚當然柔嫩和光澤。常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。
• 黑芝麻糊不但味道極佳，而且具有很好的醫療作用。中醫認為，芝麻味甘、性溫，有補血、潤腸、通乳、養發等功效，適於治療身體虛弱、頭髮早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，食得多皮膚會滑溜、少皺紋，還會令膚色紅潤白淨。更可以治便秘。婦女食用更佳!

黑芝麻糊的營養價值

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黑芝麻糊的主要原料黑芝麻每百克中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、；卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。

黑芝麻糊的好處

中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是很多愛美女性的最愛。黑芝麻糊含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

黑芝麻糊的功效與作用

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1. 滋養頭髮，促進黑色素生成，補充頭髮的營養，從而防治鬚髮早白，藥物型或身體疾患引起的脫髮等。
3. 黑色食物是很益腎的，而芝麻糊還可以補肝，潤五臟，強筋骨。食療肝腎精血不足引起的頭暈、目眩、耳鳴、腰膝酸痛、肺陰虛型乾咳、肺結核、老年哮喘等問題。
5. 滑腸潤燥，可以防治胃腸陰虛型的便秘，可能還有輕瀉的作用，所以慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
7. 美容，抗衰老。多種成分可以讓皮膚變得細膩、潤滑，抵禦皺紋及皮膚乾燥，改善膚色。其中的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E還可以幫助延年益壽。

食品禁忌

• 患有慢性腸炎，有腹瀉症狀的人最好不要食用黑芝麻糊，因為黑芝麻糊有致瀉的作用。
• 芝麻和雞肉一起吃，會引起食物中毒，嚴重者甚至死亡。所以，禁止黑芝麻糊和雞肉同食。
• 黑芝麻糊不能多吃，每天小半勺即可，吃多會導致內分泌紊亂，也引起頭髮的發質下降。

芝麻糊的做法

食材用料

黑芝麻 125克 糯米 75克

紅棗(可省略) 5顆 老冰糖 適量

水(第一次) 450ML 水(第二次) 200ML

1. 準備原材料。
3. 糯米提前用冷水浸泡一個半小時後淘洗乾淨，然後將水瀝乾備用。
5. 黑芝麻用小火炒熟備用，但不要炒過了，否則黑芝麻會有苦味。
7. 紅棗洗淨後用挑核器挑去桃核，也可以用筷子捅一下。
9. 然後把紅棗切成小塊。
11. 將黑芝麻，泡好的糯米，紅棗加450ML的水倒進料理機里。
13. 用料理機打成芝麻稀糊，多打幾次，讓糊更細膩
15. 將打好的芝麻稀糊分批用篩子過濾出芝麻水。
17. 可以藉助木鏟按壓出芝麻渣子。
19. 然後把按壓出的渣子再次投進料理機，加入200ML的水再次攪打。
21. 重複上面的步驟，將芝麻水濾出，剩下的渣子的形狀是乾燥的，渣子可以和五穀雜糧一起打成米糊，或者做餅。
23. 濾出的黑芝麻水倒進奶鍋里，根據口味加冰糖，中火加熱。
25. 邊加熱邊用手動蛋抽攪拌，直至芝麻糊越來越粘稠。
27. 然後盛出即可食用。
29. 香噴噴的芝麻糊做好了，效果圖也很漂亮。

芝麻糊怎麼吃最營養

花生芝麻糊

首先，把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，把它們一起放入攪碎機，充分攪碎成粉末狀，放入密封的玻璃罐中保存。想吃的時候，加入開水一衝即可，可適量加點蜂蜜。

山藥芝麻糊

材料：山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量。

做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可。

特點：山藥有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，對消化不良的慢性腸炎有很好的療效。

膠桃芝麻糊

原料：芝麻粉20克，砂糖適量，阿膠末10克，核桃仁30克，紅棗、龍眼肉各適量。

做法：將藥材、芝麻粉與適量水一起熬煮成糊狀，放入砂糖調味即可。

特色：臉皮膚色被喻為身體的鏡子，腸胃虛弱或營養失調導致血液循環不佳，或是體質過冷而致膚質蒼白無血色，會給人暗沉、消極、不開朗的負面印象。食用可增加肌肉爆發力，促進腦部細胞代謝，紅潤皮膚，可使腦部清新，增加進取心。

芝麻糊的分類

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(一)山藥芝麻糊

材料：山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量

做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可 (二)山藥粘米鴛鴦芝麻糊

材料：山藥粉15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鮮牛奶200克、冰糖120克、粘米60克

做法：

1. 粘米洗乾淨，用水浸1小時，隔干水，備用;
3. 山藥洗乾淨，切成小顆粒;
5. 黑芝麻洗乾淨，隔干水，熱鍋炒，炒干水並有香味發出，熄火，備用;
7. 將粘米、淮山和黑芝麻，加水和鮮牛奶，放入攪拌機攪碎，攪碎後的漿用篩隔去渣;
9. 鍋中放入冰糖和清水，溶化過濾後炒開，將篩隔好的漿慢慢倒入鍋內，加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，即可食用。

(三)花生芝麻糊

　

首先，把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，把它們一起放入攪碎機，充分攪碎成粉末狀，放入密封的玻璃罐中保存。想吃的時候，加入開水一衝即可，可適量加點蜂蜜。

花生與黑芝麻是30歲女性抗衰老的首選食品，這主要歸功於它們富含維生素E，同時還有防止色素沉着於皮膚的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有強力抗衰老物質芝麻酚，是預防衰老的重要滋補食品，其中的B族維生素含量也十分豐富，可以促進人體新陳代謝，還有利於雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。

　　溫馨提示：最好不要將花生外面的「紅衣」剝掉，因為「紅衣」具有極好的補血功效。

港式特濃芝麻糊

材料：養生五墨寶之黑芝麻、有機黑糯米、黑豆、黑木耳、何首烏

成份：黑芝麻、手造紅冰糖、麥芽糊精、紅豆、黑糯米、白芝麻、青仁黑豆、黑木耳、關華豆膠、天然岩鹽、香草、何首烏。

食用方法：每日建議食用1-3次，是適合全家大小作為早餐、宵夜、點心，補充體力的天然營養食品。

膠桃芝麻糊

原料：芝麻粉20克，砂糖適量。阿膠末10克，核桃仁30克，紅棗、龍眼肉各適量。

做法：將藥材、芝麻粉與適量水一起熬煮成糊狀，放入砂糖調味即可。禁忌：腹瀉、消化器官虛弱者少食。

早上黑芝麻糊的好處

黑芝麻糊對於人體的好處相信很多朋友都知道，尤其是對於女性來說，經常喝黑芝麻糊不但可以補血養顏，而且還可以滋養秀髮，讓自己可以從內到外得到改變。這主要是因為黑芝麻糊具有一定會過的健胃，補血以及促進紅細胞生長的作用，所以經常喝黑芝麻糊才會有如此多的好處。

不過要說起喝黑芝麻糊的時間，有很多朋友都認為早上喝最好，到底早上喝黑芝麻糊好嗎?其實早上喝黑芝麻糊，因為腸胃比較空，所以更有利於營養的吸收，具體早上喝黑芝麻糊的作用有：

補鈣 市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。

降血壓

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。

烏髮潤發

現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。 　　 了解了早上喝黑芝麻糊好嗎這個問題之後，如果說您平時比較喜歡喝黑芝麻糊的話，建議您最好是可以在早晨的時候食用，這樣不但利於黑芝麻糊中的營養吸收，而且它的熱量也比較低，是比較不錯的減肥早餐，建議您不妨食用一段時間看看效果。

黑芝麻糊每天吃多少最好

吃黑芝麻糊的話，建議一般一小包40g，最好一天喝一包就好，不要超過兩小包。一小包沖制一杯黑芝麻糊，熱量就大概有196大卡左右了。黑芝麻糊每天食用量最好不超過80g，早上起來可以沖杯黑芝麻糊，下午也可以沖一杯，一天的總量最多也就80克，這樣的量是在健康範圍內的。

黑芝麻糊食用禁忌

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黑芝麻糊也是民間傳統的養生零食，有滋養身體、補充熱量、烏潤頭髮等作用，因為有保健作用而且香濃可口，是很多腦力勞動者必備的辦公和學習搭檔。但慢性腸炎及腹瀉者要忌食。

中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是很多愛美女性的最愛。黑芝麻糊含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。但是患有慢性腸炎、便溏腹瀉者需忌食。