黑比諾

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黑比諾是法國勃艮地產區紅葡萄酒的維一品種 。

原產法國勃艮第（Burgundi)，栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀 。

當時稱之為Pinor Vermei。黑比諾在歐洲種植比較廣泛 。

法國栽培約18萬畝，面積最大，其次為美國（6萬畝）、瑞士（4.5萬畝）。

中我國80年代開始引進，分布在甘肅、山東、新疆、雲南等地區。

基本信息

中文名稱	黑比諾	類型	紅葡萄酒
產地	法國勃艮	歷史	公元1世紀

目錄

品種簡介

黑皮諾是法國勃艮地產區紅葡萄酒的唯一品種，全世界沒有其他品種像黑皮諾這樣如此難侍候，她要不是大豐收就是嚴重失收。

豐收年的萄葡果汁稀薄，釀成的酒像玫瑰紅，毫無價值。欠收的話果農更是損失慘重。

黑皮諾釀出來的酒最能反映土質特色和礦物色彩 。

酒色不深，但細緻圓潤、變化豐富、適宜久存。黑皮諾適合種植於偏寒的氣候，且石灰黏土的山坡地，由於法規所限和果農經驗豐富，法國勃艮地能產出最優質的黑皮諾葡萄酒。

黑皮諾釀的酒有一種水果的香甜味，有櫻桃，草莓的果香，又有濕土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。

大致來說她的丹寧和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品種，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和諧、自然。能夠釀造出細緻的紅葡萄酒，也是很重要的香檳品種。

果實性狀

果穗小，平均穗重225克，圓錐或圓柱形，有副穗。果粒小，着生極緊密，百粒重145克，紫黑色，圓形，整齊，果肉多汁。

含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。

植物學特徵

嫩梢綠色，幼葉綠色，葉面和葉背絨毛密。成葉片中等大，近圓形，淺3裂，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒純，葉柄窪閉合橢圓形。

主要特性

中熟品種。生長勢中等，結實力強，結果早，產量中等。適宜溫涼氣和排水良好的山地栽培。

抗病性較弱，極易感白腐病、灰霉病、卷葉病毒和皮爾斯病毒。

種植時，應選用健康苗木，採用籬架栽培，中、長梢修剪。漿果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及時採收。

釀造特性

當黑品樂作為釀造原料時，有其獨特的品性它的顏色較淺，低單寧，酒體輕，結構複雜，不過氣質優雅。

有櫻桃和草莓的果香，也有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。

不過呢，黑品樂這種葡萄實在是很難種植的，相較其他，也確實不易釀出好葡萄酒 。

它「情緒」十分不穩定，但事實上如果成功釀造的話，是頗具淑女風範的一款葡萄酒。

種植地區

勃艮地是黑比諾的原產地，而出黑比諾紅酒的地方位於勃艮地的中心地帶金山丘(Coted』Or) 。

最出色而昂貴的黑比諾則來自金山丘所屬的夜之谷，這裡的酒是酒體非常結實而且經得起陳年的。

布蒙谷(CotedeBeaune)的酒相對淡一些，但是由於產量少，市場供不應求 。

因而價格都比較貴。能夠便宜一些的是酒標上標着Coted』Or的酒，這種酒比較清淡，帶着熟透的水果或者果子餡的氣味。

生長特徵

新世界黑比諾的主要種植地在美國加州和澳大利亞。

由於黑比諾喜歡涼爽的氣候，所以加州的黑比諾葡萄園都集中在受到海霧影響的地帶

比如俄羅斯河谷，俄勒岡州，中央海岸包圍的SantsBarbara，而海拔高的葡萄園(如SantaChalone、Calera等地方)則能出產很棒的黑比諾。

但是這裡的黑比諾果香在年輕的時候就非常明顯，跟勃艮地需要陳放一段時間才能散發出來的果香不一樣。

加州黑比諾在年輕的時候通常有着紅色水果、玫瑰花、紅色李子、紅色櫻桃的香氣 。

而成熟黑比諾有着煙熏味、香料、綠茶、菇子以及干樹葉的氣息，很適合配醬料重的肉類中國菜。

視頻---澳大利亞黑比諾