黑山錦豐梨

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黑山錦豐梨是一個中國特產。果皮黃綠色、果面平滑、果肉白色，果心小，肉質細嫩，鬆脆多汁，酸甜可口，單果重250克。蘋果梨採收時，皮綠黃色，貯藏後變黃色，陽面有紅暈，果心極小，肉質細脆，味酸甜，平均單果重250克。

中國有句古話：「民以食為天」。作為世界文明古國之一，中國飲食的歷史幾乎與中國的文明史一樣長。在充飢果腹之外，人們賦予了飲食更多的文化意味，即所謂的「食文化」。

目錄

特產簡介

錦豐梨由中國農科院果樹研究所以蘋果梨為母本，茲梨為父本雜交育成，錦豐梨在黑山地區9月底、10月初果實成熟。平均單果重240克，果圓球形，果皮黃綠色，貯後金黃色，果點大，明顯，果肉質細，鬆脆，汁持多，味酸甜，有香氣，含可溶性物135%，品質上等，耐貯藏；貯後風味更佳。

錦豐梨果皮黃綠色、果面平滑、果肉白色，果心小，肉質細嫩，鬆脆多汁，酸甜可口，單果重250克。蘋果梨採收時，皮綠黃色，貯藏後變黃色，陽面有紅暈，果心極小，肉質細脆，味酸甜，平均單果重250克。黑山錦豐梨在農業部發布第1054號公告中，被確認為農業部首批農產品地理標誌產品，1996年被遼寧省人民政府優質果評委會評為金獎。蘋果梨於1996年和1998年連續兩屆被省政府優質果評委會評為銀獎，已在國家工商局註冊「芳山牌」和「黃馬牌」兩個品牌商標。

地域範圍

黑山錦豐梨產於遼寧省黑山縣境內，以102線為界，鎮安鄉、白廠門鎮以東，胡家鎮、無梁殿鎮以北，英城子鄉以西，即英城子鄉、新立屯鎮、芳山鎮、八道壕鎮、太和鎮、白廠門鎮、鎮安鄉、無梁殿鎮、薛屯鄉、胡家鎮等10個鄉鎮。黑山縣位於遼河平原北部，地理坐標為東經121°48′45″-122°37′30″，北緯41°27′30″-42°7′30″。全縣最低點為海拔5.3m，最高山峰海拔為381m。黑山錦豐梨的產地主要位於黑山縣的西北部，北與阜新蒙古族自治縣、彰武縣接壤，西與北鎮市毗鄰。總生產面積6667公頃，年總產量17325噸。

自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：黑山縣土壤大體可分為草甸土、棕壤土、風沙土、沼澤土、鹽土、水稻土等6類，以草甸土居多，棕壤次之，其它土類只有零星分布。土壤pH值在6.5-7.5之間。土壤肥力狀況中等，有機質含量0.8-1.5%之間。黑山縣地質結構屬華北陸台陰山古陸的一部分。全縣地勢西北高亢，東南低洼，略呈坡狀。西北部丘陵起伏，間有小塊平原，為黑山縣的丘陵區；中部平原，廣漠平坦，間有孤立的小山；東南部地勢低洼，是古時的沼澤地，為繞陽、東沙二河的沖積平原。

（2）水文情況：黑山縣境內主要河流有繞陽河、東沙河、羊腸河，還有中小型水庫5座，縣內流域總面積2486.5km2，年平均地表徑流1.29億m3。黑山縣地下水資源豐富，總貯量達2.87億m3/年,水質清澈、純淨，是理想的工農業生產和生活用水。

（3）氣候情況：黑山縣四季分明，屬於暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候。春季乾旱少雨，升溫較快，蒸發量大；夏季炎熱，雨量集中，濕度大；秋季冷涼少雨，日照充足，晝夜溫差大；冬季寒冷少雪，氣候乾燥。年平均氣溫7.9℃，年平均降雨量568.4mm，年總降水量12.93億m3。年平均日照時數2785小時，太陽輻射年總量136.7kcal/cm2。全年盛行西南風，年平均風速為4.3m/s。初霜平均在10月1日，終霜平均在4月21日，平均無霜期163天。黑山縣作物生長季節日照充沛，雨量適中，熱量條件可滿足錦豐梨生長。

（4）人文歷史情況：黑山縣歷史悠久，境內有多處古遺址。解放戰爭中黑山縣曾是著名的黑山阻擊戰、遼西會戰的主要戰場。黑山縣自引進錦豐梨以來，縣委、縣政府制定了明確的發展目標，把發展錦豐梨作為全縣四大支柱產業之一，並直接與鄉（鎮）領導班子的政績掛鈎。2006年黑山縣被農業部批准為全國綠色食品原料（錦豐梨）標準化生產基地。

生產技術要求

（1）產地選擇：黑山縣英城子鄉、新立屯鎮、芳山鎮、八道壕鎮、太和鎮、白廠門鎮、鎮安鄉、無梁殿鎮、薛屯鄉、胡家鎮等10個鄉鎮，產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術條件》（NY/T391-2000）的要求。

（2）品種選擇：錦豐梨是由中國農科院興城果樹研究所以蘋果梨為母本、茲梨為父本雜交育成。1975年黑山縣從興城果樹研究所引進錦豐梨苗木和接穗，苗木定植在芳山鎮王大包果樹農場，接穗用在芳山鎮苗圃和楊屯苗圃進行培育果苗，成苗後定植在全縣各個果園。黑山錦豐梨所栽植的苗木必須選自基地並無病蟲害。

（3）生產過程管理：黑山錦豐梨生產過程必須嚴格按照《黑山錦豐梨生產操作規程》操作。生產過程中農藥和化肥的使用必須符合《綠色食品農藥使用準則》（NY/T393-2000）和《綠色食品肥料使用準則》（NY/T394-2000）。

為了保證黑山錦豐梨的品質特色，尤其要注重以下環節。A.土肥水管理。①

深翻改土。7-8月份樹冠外圍垂直投影內側30cm處向外開溝，溝寬50-100cm，深60-80cm，呈半環形，在溝內施足糞肥後填回表土，每年要調換挖溝方向，並逐漸向外擴展，為根系生長創造良好條件。②合理施肥。結合深翻改土，每株成年梨樹施入農肥3000kg/年；盛花期，葉面噴施300倍硼砂一次，提高作果率；生長期，噴施0.5%磷酸二氫鉀，增加果實着色和含量。③及時澆水。每年在開花前灌一次保花保果水。10月下旬至11月上旬灌一次封凍水，確保果樹安全越冬和凍害發生。在生長季節根據商情及時灌水。B.合理修剪。黑山錦豐梨主要採用疏散分層形樹形，確保樹體結構豐滿，樹冠內外透光性強，結果均勻，豐產且質量好。樹體結構是：干高50-60cm，主枝5-6個，分上下二層，層間距1-1.2m，每個主枝上保留2-3個側枝，樹高4.5m左右。黑山錦豐梨修剪特點是：除主、側枝頭短截外，對直立枝、過密枝，過強枝要多疏除，對平生枝、平斜枝多緩放，促進形成花芽。C.花果管理。人工疏花疏果，在花序伸立後到開花時進行疏花，以花朵未開放時疏花最好。花、葉比例以1：5為宜。疏果時間一般在5月下旬至6月上旬，可在盛花後7天進行，按20-25cm留一個果，保證40-50片葉留一個果，弱枝可相對少留一些果。壯樹可適當多留一些果。D.果實套袋。疏果後定果時套上特製的紙袋（約6月上旬），讓果實在紙袋內生長發育，防止污染和食心蟲危害果實。採收前20天必須扯開紙袋，以利果實着色。

（4）產品收穫及產後處理：黑山錦豐梨每年10月1日以後開始採收。果實採收後必須進行分級包裝，果筐四周用牛皮紙封閉嚴密後打包，單層擺放在堆果場進行預冷，注意避免日曬雨淋。黑山錦豐梨入窖儲藏時間在11月上旬，根據天氣變化情況，選擇強寒流到來之前入窖。入窖前必須對儲果進行一次嚴格的挑選，以徹底清除病蟲、碰、壓傷果。在窖內底部墊一層5-10cm厚的河沙，果筐四周用牛皮紙封嚴後，成「品」字形碼在河沙上。窖內溫度控制在-2-3℃之間，濕度保持在80至90%。

（5）生產記錄要求：黑山錦豐梨生產的全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。

產品典型品質特性特徵和產品質量安全規定

（1）外在感官特徵：黑山錦豐梨果實近球形，具有香氣，果皮綠黃色，貯後金黃色，蠟質厚有光澤，果點大而明顯。單果重230-280g。

（2）內在品質指標：黑山錦豐梨皮薄、肉厚，果肉白色，肉質細嫩、鬆脆、汁多、酸甜適口。可溶性固形物含量15%，可溶性糖13.5%，可溶性酸0.25%。

（3）安全要求：黑山錦豐梨執行《綠色食品溫帶水果》（NY/T844-2004）標準。

包裝標識等相關規定

（1）分級：成熟的黑山錦豐梨分三級：特等、優等、一等。

（2）包裝：柳條筐包裝，20kg/筐。

（3）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（黑山錦豐梨名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

（4）其它：黑山錦豐梨的貯藏、運輸執行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。