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 黃瓜菜

 

 

 

黃瓜菜學名Paraixeris denticulata (Houtt. ) Nakai)是菊科、黃瓜菜屬一年生或二年生草本植物,高可達120厘米。莖單生,直立,全部莖枝無毛。基生葉及下部莖葉花期枯萎脫落;中下部莖葉卵形,琴狀卵形、橢圓形、長橢圓形或披針形,不分裂,基部圓形,全部葉兩面無毛。頭狀花序多數,在莖枝頂端排成傘房花序或傘房圓錐狀花序,含舌狀小花。總苞圓柱狀,總苞片外層極小,卵形,舌狀小花黃色。瘦果長橢圓形,壓扁,黑色或黑褐色,冠毛白色,糙毛狀,5-11月開花結果。

目錄

中文名

黃瓜菜

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簡介

材料

製作步驟

小提示

簡介

一年生或二年生草本,高30-120厘米。根垂直直伸,生多數鬚根。莖單生,直立,基部直徑達8毫米,上部或中部傘房花序狀分枝,全部莖枝無毛。基生葉及下部莖葉花期枯萎脫落;中下部莖葉卵形,琴狀卵形、橢圓形、長橢圓形或披針形,不分裂,長3-10厘米,寬1-5厘米,頂端急尖或鈍,有寬翼柄,基部圓形,耳部圓耳狀擴大抱莖,或無柄,向基部稍收窄而基部突然擴大圓耳狀抱莖,或向基部漸窄成長或短的不明顯葉柄,基部稍擴大,耳狀抱莖,邊緣大鋸齒或重鋸齒或全緣;上部及最上部莖葉與中下部莖葉同形,但漸小,邊緣大鋸齒或重鋸齒或全緣,無柄,向基部漸寬,基部耳狀擴大抱莖,全部葉兩面無毛。頭狀花序多數,在莖枝頂端排成傘房花序或傘房圓錐狀花序,含15枚舌狀小花。總苞圓柱狀,長7-9毫米;總苞片2層,外層極小,卵形,長寬不足0.5毫米,頂端急尖,內層長,披針形或長橢圓形,長7-9毫米,寬1-1.4毫米,頂端鈍,有時在外面頂端之下有角狀突起,背面沿中脈海綿狀加厚,全部總苞片外面無毛。舌狀小花黃色。瘦果長橢圓形,壓扁,黑色或黑褐色,長2.1毫米,有10-11條高起的鈍肋,上部沿脈有小刺毛,向上漸尖成粗喙,喙長0.4毫米。冠毛白色,糙毛狀,長3.5毫米。花果期5-11月。

主要變種

在這個種中,G. L. Stebbins, Jr. 記載了一個新亞種,視其記載,應歸屬這個屬中。但由於沒有見到這個亞種的原模式,只有將其原名稱、原文獻及原記載抄整如下:「莖與葉被微柔毛;莖葉披針形,長3-6厘米,羽狀深裂,側裂5-10對,邊緣有鋸或羽狀半裂;頭狀花序長4. 5-5. 5毫米;瘦果連同果喙長3. 5-4. 2毫米;喙長1.2-1.8毫米;冠長長2-2.5毫米。」

製作步驟

分布於黑龍江、吉林(長春、延邊)、遼寧(山由岩)、河北(內丘、阜平)、山西(沁縣)、甘肅(岷縣)、江蘇(雲台山)、安徽(舒城)、浙江(杭州)、江西(修水)、河南(信陽)、湖北(合豐、建始、咸豐)、廣東(樂昌、連縣、仁化)、四川(城口)、貴州(畢節、安順、冊亨、平假還陽參屬壩、赫章)。俄羅斯遠東地區、蒙古、朝鮮、日本也有分布。生長於海拔100米的山坡林緣、林下、田邊、岩石上或岩石縫隙中。

小提示

黃瓜皮很有營養,所以削黃瓜上的刺的時候儘量小心地不把皮削掉,醃製的時間越長越好吃   

參考文獻