黃明泉
人物簡歷
教育經歷
2000年6月，畢業於湖北民族大學化學與環境工程學院，獲工學學士學位
2005年6月，畢業於北京工商大學化學與環境工程學院，獲工學碩士學位
2012年6月，畢業於陝西科技大學化工學院，獲工學博士學位
2013年8月–2013年8月, 美國George Mason University, 訪問學者
2014年9月–2014年12月, 愛爾University College Cork, 訪問學者
2018年2月–2018年3月，英國Royal Academy of Engineering，中英創新領軍人才聯合培養項目，學員
工作經歷
2000年07月–2002年06月，湖北民族學院化工系助理實驗師
2005年07月–2007年11月，北京工商大學食品學院應用化學系實驗員
2007年12月–2012年09月，北京工商大學食品學院應用化學系講師
2012年10月–2017年10月，北京工商大學食品學院應用化學系副教授
2017年11月–2019年07月，北京工商大學食品學院應用化學系教授
2019年08月–2020年12月，北京工商大學輕工科學技術學院應用化學系教授
2021/01-至今，北京工商大學輕工科學技術學院釀酒工程系教授
研究方向
主要從事食品安全、香料香精、酒類風味化學等方面的科研。主持了3項國家自然科學基金，2項國家十三五重點專項研發計劃項目子課題，2項北京市優秀人才培養資助項目，12項橫向項目，參加了7項國家級項目，11項省部級項目，38項橫向項目；授權發明專利17項；參編學術著作4部；省部級獎項3項，社會力量獎3項；以第一作者或通訊作者發表EI和SCI論文50餘篇，Scopus H-index 18。
教學工作
本科生：《釀酒導論》、《黃酒工藝學》、《儀器分析技術》、《白酒風味化學》
研究生：《現代儀器分析實驗》、《有機化學中的光譜方法》
科研項目
1. 國家自然科學基金項目，31871749，中國傳統釀造白酒中的多肽及其形成機制研究，項目編號，2019/01-2022/12，72萬元，在研，主持。
2. 國家自然科學基金面上項目，31471665，中國傳統菜餚中氯丙醇酯的形成機理與消長規律研究，2015/01-2018/12，88萬元，已結題，主持。
3. 國家自然科學青年科學基金項目，31101350，熱反應肉味香精中氯丙醇的形成機理與消長規律研究, 2012/01-2014/12，21萬元，已結題，主持。
4. 國家科技計劃項目重點研發計劃（子課題），2017YFC1600401-3，烘焙與油炸過程中食品組分-加工過程-危害程度的互作規律與數值模擬，2018/01-2021/12，135萬，在研，主持。
5. 國家科技計劃項目重點研發計劃（子課題），2016YFD0400501-1，傳統釀造食品(白酒、黃酒、醋等)風味分析與品質調控研究，2016/07-2020/12，228萬元，在研，主持。
學術成果
論文
1. Juan Wang, Yougui Yu, Xiulin Gao, Xinye Jiang, Mingquan Huang*, Hong Ye, Jihong Wu, Jinglin Zhang, Xiaotao Sun, Qiang Wu*. Succession patterns of aroma components during brewing process of broomcorn millet (Panicum miliaceum L.) Huangjiu. Food Research International, 2022, 154, 110982.
2. Juan Wang, Bing Zhang, Qiang Wu, Xinye Jiang, Huijie Liu, Chaozhong Wang, Mingquan Huang*, Jihong Wu, Jinglin Zhang, Yougui Yu*. Sensomics-assisted flavor decoding of coarse cereal Huangjiu. Food Chemistry, 2022, 381, 132296.
3. Juan Wang, Yuezhang Ming, Youming Li, Mingquan Huang*, Siqi Luo, Huifeng Li*, Hehe Li, Jihong Wu, Xiaotao Sun, Xuelian Luo. Characterization and comparative study of the key odorants in Caoyuanwang mild-flavor style Baijiu using gas chromatography-olfactometry and sensory approaches [J]. Food Chemistry, 2021, 347, 129028.
4. Jingyi Du, Yueming Li, Jianchun Xu, Mingquan Huang*, Juan Wang, Jinfu Chao, Jihong Wu, Huibin Sun, Haimei Ding, Hong Ye. Characterization of key odorants in Langyatai Baijiu with Jian flavour by sensory-directed analysis [J]. Food Chemistry, 2021, 352, 129363.
5. Hong Ye, Bingyu Zhao, Yuanhao Zhou, Jingyi Du, Mingquan Huang*. Recent advances in adsorbents for the removal of phthalate esters from water: Material, modification, and application. Chemical Engineering Journal, 2021, 409, 128127.
6. Juan Wang, Changjiang Yuan, Xiulin Gao, Yongliang Kang, Mingquan Huang*, Jihong Wu, Yuping Liu, Jinglin Zhang, Hehe Li, Yuyu Zhang. Characterization of key aroma compounds in Huangjiu from northern China by sensory-directed flavor analysis [J]. Food Research International, 2020, 134, 109328.
7. Mingquan Huang, Jiaying Huo, Jihong Wu*, Mouming Zhao, Jinyun Sun, Fuping Zheng, Xiaotao Sun, Hehe Li. Structural characterization of a tetrapeptide from Sesame flavor-type Baijiu and its interactions with aroma compounds[J]. Food Research International, 2019, 119, 733-740.
8. Mingquan Huang, Jiaying Huo, Jihong Wu*, Mouming Zhao, Fupeng Zheng, Jinyuan Sun, Xiaotao Sun, Hehe Li. Interactions between p-cresol and Ala-Lys-Arg-Ala (AKRA) from Sesame Flavor-type Baijiu[J]. Langmuir, 2018, 34, 12549- 12559.
9. Jihong Wu, Jiaying Huo, Mingquan Huang*, Mouming Zhao, Xuelian Luo, Baoguo Sun*. Structural characterization of a tetrapeptide from sesame flavor-type Baijiu and its preventive effects against AAPH-induced oxidative stress in HepG2 cells[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65: 10495-10504.
10. Yang Zheng, Baoguo Sun, Mouming Zhao, Fuping Zheng, Mingquan Huang*, Jinyuan Sun, Xiaotao Sun, Hehe Li. Characterization of the key odorants in Chinese Zhima aroma-type Baijiu by gas chromatography-olfactometry, quantitative measurements, aroma recombination, and omission studies[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(26): 5367-5374.
授權專利
1. 黃明泉，孫金沅，孫寶國，鄭福平，孫嘯濤，李賀賀，張亞楠，張玉玉，一種用於白酒中成分分析的前處理方法及檢測方法，2018-7-24, 201610311956.2
2. 黃明泉，葉宏，孫寶國，吳繼紅，鄭福平，張玉玉，孫金沅，孫嘯濤，李賀賀，趙炳鈺，杜靜怡，霍朝偉，一種雙功能複合膜及其製備方法和應用、去除白酒中塑化劑的方法，2020-5-18，202010418003.2
3. 黃明泉，張璟琳，吳繼紅，孫寶國，李賀賀，孫金沅，孫嘯濤，鄭福平，一種氯丙醇脂肪酸酯的定量方法，2018-9-3，201811020628.2
4. 吳繼紅，黃明泉，孫寶國，霍嘉穎，鄭福平，孫金沅，李賀賀，孫嘯濤，一種分離鑑定黃水中多糖的方法，2020-6-16，201910501706.9
5. 孫嘯濤，孫金沅，孫寶國，鄭福平，李賀賀，董蔚，黃明泉，一種快速檢測高粱中塑化劑的方法，2018-06-26，201610230694.7
獲獎情況
1．原味濃縮肉湯生產關鍵技術，國家教育部，科學技術進步獎，一等獎，2011，個人排名第9
2．重要食品香料綠色製備技術，國家教育部，科學技術進步獎，二等獎，2014，個人排名第11
3．食品添加劑綠色生產技術研究創新團隊，國家農業部，中華農業科技獎，優秀創新團隊獎 (等同於科研成果一等獎)，2015，個人排名第19[1]