麻辣肉丁

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麻辣肉丁是一道由炸花生米和瘦豬肉為主要材料做成的菜品，屬於川菜菜系。

目錄

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1 所需食材 2 製作方法 3 食用須知

所需食材

瘦豬肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒麵2克，鹽2克，料酒25克，味精3克，濕澱粉20克，醬油、蔥各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少許。

製作方法

1.將花椒大約一把去刺兒和老梗，洗淨 2.將花椒搗碎，豬肉切丁，蔥末、面醬、油準備好。 3.鍋里下油，油熱後加入蔥花、花椒末翻炒，稍後加入豬肉待翻炒至豬肉變色後加入少量水（將來的菜湯） 4.待水開後打入一個雞蛋，翻炒至雞蛋熟了後關火，加入鹽味精調味即可。 5.這裡若是感覺湯多了可以打倆雞蛋，加雞蛋有提鮮的作用，所以味精可以少放點（吃多了不好）。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。 豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

另一做法

芹菜炒肉 主料：五花肉100克 芹菜200克 輔料：鹽2克 食用油25克 老抽1茶匙 生抽1茶匙 耗油1茶匙 五香粉2克

芹菜炒肉的做法

五花肉洗淨切片，芹菜洗淨切段 鍋置火上，倒入油，油熱後倒入五花肉片，翻炒幾下。 放入老抽、生抽、五香粉，繼續翻炒 倒入芹菜繼續翻炒 炒大約一分鐘，放入鹽，放入耗油，關火，出鍋即可。