麻辣拌粉絲

清燉獅子頭

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麻辣拌是遼寧撫順的特色小吃，老家雖然不是撫順的，但也是附近城市的，

麻辣拌當然也是隨處可以吃到，麻辣拌和麻辣燙只相差一個字，口味可相差甚遠。

麻辣拌，顧名思義，是拌出來的，沒有麻辣燙那麼多的湯湯水水，味道自然更濃香。

麻辣拌和麻辣燙都體現在麻辣上，麻辣燙卻只是麻辣，麻辣拌的調味放了醋、糖和花生碎，

口味是更加豐富，酸甜麻辣香，讓我每次都吃不夠。現在不在遼寧，吃不到家裡正宗口味的麻辣拌，

總是想的不行，就買來材料自己做一下，雖然不能和買的比，人家肯定有自己的配方，

但也找到了一點家的味道。麻辣拌和麻辣燙一樣，什麼都可以放的，按自己的喜好來就好，

我吃綠葉青菜少，就沒放，放點更有營養的，我覺得綠葉青菜香菜和菠菜放里最好吃了，別的口味一般。

中文名麻辣拌粉絲主要食材粉絲六兩、白糖五分

輔 料花椒粉一錢、味精一分

工 藝拌

原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分

目錄

製法

先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。

用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成滷汁，

澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

特點

此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。