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清燉獅子頭

麻辣拌是遼寧撫順的特色小吃,老家雖然不是撫順的,但也是附近城市的,

麻辣拌當然也是隨處可以吃到,麻辣拌和麻辣燙只相差一個字,口味可相差甚遠。

麻辣拌,顧名思義,是拌出來的,沒有麻辣燙那麼多的湯湯水水,味道自然更濃香。

麻辣拌和麻辣燙都體現在麻辣上,麻辣燙卻只是麻辣,麻辣拌的調味放了、糖和花生碎,

口味是更加豐富,酸甜麻辣香,讓我每次都吃不夠。現在不在遼寧,吃不到家裡正宗口味的麻辣拌,

總是想的不行,就買來材料自己做一下,雖然不能和買的比,人家肯定有自己的配方,

但也找到了一點家的味道。麻辣拌和麻辣燙一樣,什麼都可以放的,按自己的喜好來就好,

我吃綠葉青菜少,就沒放,放點更有營養的,我覺得綠葉青菜香菜和菠菜放里最好吃了,別的口味一般。

中文名麻辣拌粉絲主要食材粉絲六兩、白糖五分

輔 料花椒粉一錢、味精一分

工 藝拌

原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分

目錄

製法

先將粉絲用開水泡軟,切成二寸長的段放盤內。

用碗一隻,放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢,調成滷汁,

澆在粉絲上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌勻即成。

特點

此菜是四川風味,味重麻辣,佐酒最宜。[1]

參考資料

  1. 清燉獅子頭,搜狗, 2019-08-29