雞蛋煎茄子

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雞蛋煎茄子是一道菜品，主料為雞蛋、茄子。

• 中文名:雞蛋煎茄子
• 主要食材：雞蛋，茄子
• 調料：大蒜（白皮）、醬油、鹽
• 特色：鮮香酸甜，軟嫩適口

目錄

製作材料：

主料：茄子,150克

輔料：雞蛋75克

調料：大蒜（白皮）5克,鹽2克,醬油5克,白砂糖5克,醋3克,澱粉(豌豆)5克,植物油20克

特色：

鮮香酸甜，軟嫩適口。

製作方法：

將雞蛋去殼，入碗打散，加澱粉拌成蛋粉糊。將茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至兩面呈金黃色時盛起。

燒鍋下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒勻，調入味料及適量清水，煨至茄片入味，用澱粉勾芡，炒勻盛盤。 小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

合肥培訓雞蛋煎茄子徽湘情緣的做法

1. 將茄子洗淨，切片
3. 將麵粉倒入碗中，再把茄子片放進去均勻的裹上麵粉
5. 將2個雞蛋打成雞蛋液，加入少許的鹽
7. 將裹上麵粉的茄子片再放到雞蛋液里
9. 將裹好雞蛋液的茄子片放到油鍋里煎熟即可