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鸡蛋小麻花是一道以普通面粉、水、鸡蛋、细砂糖、盐、小苏打为主要食材制作的美食。
菜 名鸡蛋小麻花
难 度普通制作时间10-30分钟
普通面粉、水、鸡蛋、细砂糖、盐、小苏打
1.将粉类混合过筛，筛入容器中；
2.另取一个容器，将鸡蛋打入并打散，然后加入糖和水，搅拌均匀；
3.将液体部分倒入粉类中，用手揉成光滑的面团；
4.将面团静置15分钟，然后擀成长方形的薄片；
5.用刀切成细条，用手揉圆，两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来，就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，
再次重合，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的时候松开；
6.锅内油中火烧热，放入麻花油炸，直至金黄即可。
1、油的温度不宜过高，并且油的量要盖过麻花，否则不容易炸的均匀。
2、面团在空气中暴露会变干，剩余的面团用湿布盖起来。[1]