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雞蛋小麻花是一道以普通麵粉、水、雞蛋、細砂糖、鹽、小蘇打為主要食材製作的美食。
菜 名雞蛋小麻花
難 度普通製作時間10-30分鐘
普通麵粉、水、雞蛋、細砂糖、鹽、小蘇打
1.將粉類混合過篩，篩入容器中；
2.另取一個容器，將雞蛋打入並打散，然後加入糖和水，攪拌均勻；
3.將液體部分倒入粉類中，用手揉成光滑的麵團；
4.將麵團靜置15分鐘，然後擀成長方形的薄片；
5.用刀切成細條，用手揉圓，兩邊向着不同的方向揉搓，然後將麵條合起來，就會自動纏繞在一起，繼續反方向揉搓，
再次重合，就成為了四折的麻花，收尾的地方一定要按緊，避免油炸的時候鬆開；
6.鍋內油中火燒熱，放入麻花油炸，直至金黃即可。
1、油的溫度不宜過高，並且油的量要蓋過麻花，否則不容易炸的均勻。
2、麵團在空氣中暴露會變干，剩餘的麵團用濕布蓋起來。[1]