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鸡纵菌 原图链接

鸡纵菌 鸡枞菌别名伞把菇,鸡肉丝菇,斗鸡骨,白蚁菰、白蚁伞、黄鸡,是一种珍稀名贵的野生食用菌,味道非常的鲜美,口感细嫩,风味独特,营养丰富,富含丰富的维生素、氨基酸以及多糖物质,食用具有提高免疫力、增强体质、防癌抗癌的功效。但是呢?由于鸡枞菌的生长周期非常的短,如果想要吃到美味的鸡枞菌,一定要把握好时间。夏秋季节里,在山地、草坡、田野、林地上单生或群生,它的假根和地下的黑翅土白蚁窝相连。每年只在八九月份才有。[1]

目录

形态特征

鸡枞菌子实体中等至大型,菌盖宽3-23.5cm,鸡枞菌幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展,顶部显着凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色至浅土黄色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起。鸡枞菌菌肉白色,较厚。菌褶白色至乳白色,长老后带黄色,弯生或近离生,稠密,窄,不等长,边缘波状。鸡枞菌菌柄较粗壮,长3-15cm,粗0.7-2.4cm,白色或同菌盖色,内实,基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根,长可达40cm。[2]

生长环境

鸡枞菌,最常见的就是生长在针阔叶林中地上、荒地里、乱坟堆、包谷地中,基柄和白蚁巢相连,散生或是群生;夏季高温高湿,白蚁窝上先是长出一个个白色的小球菌,之后再形成鸡子实体。鸡枞菌和白蚁营是共同生活的,在自然条件下喝白蚁一起生活,有白蚁的地方不一定有鸡枞菌,但是有鸡枞菌的地方就一定有白蚁窝。白蚁在建巢的时候,为鸡枞菌传播菌种。然后白蚁又从鸡枞菌的小小白球上获得各种的营养物质和抗病物质。鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。[3]

采摘技巧

鸡枞菌采摘也是一种非常有技巧的事情,首先是鸡枞窝切忌不要告诉他人,其次就是要抓紧时间采摘,因为鸡枞菌最鲜嫩肥美的时候,是刚刚出土的时候,而且时间是在凌晨时候采摘,如果说等到它完全的出土了,然后菌盖一张开以后,那么它的口感就会非常老了,而且食用价值也是没有那么高的。所采摘的鸡枞,要在根部涂抹一些湿泥,这样可以存放多几天的时间,不过,新鲜鸡枞菌一定要新鲜吃,否则放置时间2天左右以后,那么则是菌干如柴了。[4]

人工种殖

鸡纵菌种植最好去山间选择有白蚁的地方取土,这些土中会有一些白蚁洞,也会有利于鸡纵菌生长的天然成分,如果没的这种天然土质,是很难人工种植出鸡纵菌的。气候特别重要,它最适合在二十五度左右的环境中生长,另外种植环境的湿度也很重要,如要环境湿度太高,种出的鸡纵菌就会水分过大,如果湿度过低则生长出的鸡纵菌就会特别干,因此种植户要注意湿度的调节。[5]

食用方法

凉拌鸡纵菌:
食材:鸡纵菌、蒜、花椒油、芥末油、麻油、醋、酱油、糖、盐、香菜、香葱、花生碎。
做法:鸡纵菌洗⼲净,开⽔中煮熟,出锅后,过凉⽔备⽤,蒜切末,其余所有调味料调和均匀,拌⼊鸡纵菌中,撒上⾹菜、⾹葱、花⽣碎即可,一份营养美味的鸡纵菌就完成了。
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视频

参考来源