雞縱菌
雞縱菌 雞樅菌別名傘把菇，雞肉絲菇，鬥雞骨，白蟻菰、白蟻傘、黃雞，是一種珍稀名貴的野生食用菌，味道非常的鮮美，口感細嫩，風味獨特，營養豐富，富含豐富的維生素、氨基酸以及多糖物質，食用具有提高免疫力、增強體質、防癌抗癌的功效。但是呢？由於雞樅菌的生長周期非常的短，如果想要吃到美味的雞樅菌，一定要把握好時間。夏秋季節里，在山地、草坡、田野、林地上單生或群生，它的假根和地下的黑翅土白蟻窩相連。每年只在八九月份才有。[1]
目錄
形態特徵
雞樅菌子實體中等至大型，菌蓋寬3-23.5cm，雞樅菌幼時圓錐形至鐘形並逐漸伸展，頂部顯着凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至淺土黃色，長老後輻射狀開裂，有時邊緣翻起。雞樅菌菌肉白色，較厚。菌褶白色至乳白色，長老後帶黃色，彎生或近離生，稠密，窄，不等長，邊緣波狀。雞樅菌菌柄較粗壯，長3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌蓋色，內實，基部膨大具有褐色至黑褐色的細長假根，長可達40cm。[2]
生長環境
雞樅菌，最常見的就是生長在針闊葉林中地上、荒地里、亂墳堆、包穀地中，基柄和白蟻巢相連，散生或是群生；夏季高溫高濕，白蟻窩上先是長出一個個白色的小球菌，之後再形成雞子實體。雞樅菌和白蟻營是共同生活的，在自然條件下喝白蟻一起生活，有白蟻的地方不一定有雞樅菌，但是有雞樅菌的地方就一定有白蟻窩。白蟻在建巢的時候，為雞樅菌傳播菌種。然後白蟻又從雞樅菌的小小白球上獲得各種的營養物質和抗病物質。雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周圍環境獲得營養源。[3]
採摘技巧
雞樅菌採摘也是一種非常有技巧的事情，首先是雞樅窩切忌不要告訴他人，其次就是要抓緊時間採摘，因為雞樅菌最鮮嫩肥美的時候，是剛剛出土的時候，而且時間是在凌晨時候採摘，如果說等到它完全的出土了，然後菌蓋一張開以後，那麼它的口感就會非常老了，而且食用價值也是沒有那麼高的。所採摘的雞樅，要在根部塗抹一些濕泥，這樣可以存放多幾天的時間，不過，新鮮雞樅菌一定要新鮮吃，否則放置時間2天左右以後，那麼則是菌干如柴了。[4]
人工種殖
雞縱菌種植最好去山間選擇有白蟻的地方取土，這些土中會有一些白蟻洞，也會有利於雞縱菌生長的天然成分，如果沒的這種天然土質，是很難人工種植出雞縱菌的。氣候特別重要，它最適合在二十五度左右的環境中生長，另外種植環境的濕度也很重要，如要環境濕度太高，種出的雞縱菌就會水分過大，如果濕度過低則生長出的雞縱菌就會特別干，因此種植戶要注意濕度的調節。[5]
食用方法
涼拌雞縱菌：
食材：雞縱菌、蒜、花椒油、芥末油、麻油、醋、醬油、糖、鹽、香菜、香蔥、花生碎。
做法：雞縱菌洗⼲淨，開⽔中煮熟，出鍋後，過涼⽔備⽤，蒜切末，其餘所有調味料調和均勻，拌⼊雞縱菌中，撒上⾹菜、⾹蔥、花⽣碎即可，一份營養美味的雞縱菌就完成了。
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