雞屎藤餅

雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。中國傳統節日食俗，味道清香可口。是新會，特別是，一定是沙堆梅灣村地區清明節必備的過節小吃。

雞屎藤餅不可貌相的美味。清初屈大均《廣東新語草語·藤》載:"有皆治藤，蔓延牆壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。"

基本信息

中文名稱；雞屎藤餅

口味；清香可口

主要食材；雞屎藤葉

又；烏芹藤餅

產地；雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。據全國中草藥資料，雞屎藤還有牛皮凍、狗屁藤、臭藤等別名，產於雲南、貴州、四川、廣西、廣東、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江等地。

作為南方鄉村里最常見、最粗生的一種多年生草質藤本植物，雞屎藤常攀援於其他植物或岩石上，喜歡溫暖濕潤的環境，在河溪邊、山路旁、荒郊野外，以及灌木叢林中都很容易找到。

每次提到雞屎藤餅，人們都會好奇地問"雞屎"都可以吃?會不會像臭豆腐那麼臭?"

其實正好相反其清香不"臭"，雞屎藤葉被揉碎後會有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》雲:"搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。"它也因此而得名，但久聞有一股沁人肺腑的清香。也許這名稱有點不雅，後來有人將其寫成"雞矢藤"。

除了味美，雞屎藤還能治病，農家人還會用它來辟邪擋災。

清初屈大均《廣東新語草語·藤》載:"有皆治藤，蔓延牆壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以

根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。"

此外，雞屎藤入中草藥，還具有祛風利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕、補血等功能。廣東潮汕地區的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲害時，雞屎藤熬湯更是必不可少的法寶

1、五邑地區部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗乾淨。

2、用石磨(可改用其他工具)把葉片磨成細碎狀。

3、曬乾再與泡好的糯米同磨成濕粉。

4、然後把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成麵團。

5、煮至熟，加入糯米乾粉。

6、再用傳統餅格壓製成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。

7、製成後，再用蒸籠猛火蒸10分鐘後即可出爐。

據說其有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。廣東眾多地區都有不同方法製作，大同小異，一般只在清明節前後製作並充當早餐，副餐。^[1]