鮮香湯餃

鮮香湯餃是一道菜品，主料是麵粉等，配料是紫菜等。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

主要食材

水餃6個、海米一小把、紫菜適量、黃瓜1/3根、洋蔥1/4個、香蔥、香菜適量。

鹽1/2小匙、胡椒粉、香油適量、姜粉1/2小匙。

1、黃瓜、洋蔥切片；海米用水洗一遍；小鍋內倒底油，把洋蔥下鍋炒幾下，放姜粉。

2、放黃瓜煸幾下後，加水中火煮開後，放海米，下水餃。

3、加鹽、胡椒粉調料，煮3分鐘左右即可出鍋。

4、食用時加香油提味，或加辣椒油等。

紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，一般高12～30厘米，養殖的紫菜最長達4米以上。分布遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產。紫菜屬紅藻類植物，生長在淺海岩礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，乾燥後均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。

自漢代以前我國就有食用紫菜的記載，它一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛。紫菜雖產於沿海，但經干制後可長途貯運，不論各地，不論何時，人們均可以購買到。質量以片薄，表面光滑，有光澤，潔將無雜質，含水量在9%以下者為佳品，同時又有止咳，化痰的功效。

蝦米是著名的海味品，是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟干品。

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」；

5.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；^[1]