鮮肉煎餃

         

鮮肉煎餃

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

時刻觸手可及。 餃子的包法有很多，有些親們留言問我這樣的餃子包法，所以我拍下了包餃子的過程，但因為我一直以來都是自己做自己拍，所以像這樣的步驟，就無法跟右手一起配合着演示，但我儘量

目錄

主要食材

餃子皮(適量)，豬肉(300克) 輔 料 芹菜適量，生薑適量，香蔥適)，熟芝麻適量，水澱粉適量 調 料 食鹽2茶勺，蚝油1/2湯勺，生抽1湯勺，白糖1茶勺，胡椒粉1茶勺

製作流程

主要原料圖。

2豬肉洗淨，瘦肉、肥肉分開，各自切成小丁，先把瘦肉剁成較粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。

3剁好的肉餡放入較大的碗中，加入切成細末的蔥白末和薑末。

4調入食鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，攪拌均勻。

5把芹菜切成細末加入肉餡中拌勻。

6分次調入適量水澱粉，順同一方向攪拌至肉餡稍微上勁。

7取一塊餃子皮，包入適量餡料。

8在右邊的中間位置把餃子皮捏攏，大約1厘米的長度，開始打第一個褶。（這裡不大大清晰，請看下一步） 9打好一個褶以後，繼續把餃子披捏攏，再大約1厘米的地方，打上第2個褶。（打褶的時候就是把上層的那塊餃子皮，往後重疊一部分，然後壓在下面的餃子皮上）

10把上下的餃子皮捏攏，第2個褶就打好了。

11再把餃子皮捏攏大約1厘米的地方，打上第3個褶。

12一直包到頭，餃子就包好了。

13包好的餃子要間隔着放着，以免粘住。

14平底鍋中加入少許油，燒熱後下入餃子，煎至底部金黃。

15加入沒過餃子2/3的清水。

16蓋上蓋子，中火悶約2分鐘。

17水干以後，撒入適量熟芝麻和蔥花。