鮑魚乾貝XO醬之鮮蝦湯麵
凌晨一點多，外面北風呼呼，桐爸下夜班剛回到家。他換了鞋子，去洗個熱水澡，順便再泡個腳。還在電腦前碼字的我合上電腦，去廚房忙活起來。昨天傍晚買的蝦正好用上，那就給桐爸煮一小鍋鮮蝦湯麵吧。一小鍋？是的，因為深夜還在碼字的我同樣需要補充一下能量，哈哈哈。十多分鐘就煮好了，隔着湯碗也能感受到湯麵的熱乎，先捂一捂湯碗，溫暖一下冰冷的雙手，趕緊開動起來。 用鮮蝦和薑片提鮮，小油菜增色，湯鮮味美，麵條滑溜溜地，飽含着鮮美的湯水。寒冷的冬天吃熱乎乎的湯麵最是好，滿滿一大碗下肚，暖心暖胃，趕走了一天的疲憊和饑寒。
鮑魚乾貝XO醬之鮮蝦湯麵的用料
- 鮮蝦適量
- 姜1小段
- 小油菜1小把
- 麵條4塊
- 香蔥1根
- 食用油適量
- 開水適量
- 鹽適量
- 鮑魚乾貝XO醬適量
目錄
鮑魚乾貝XO醬之鮮蝦湯麵的做法
- 準備好所有材料。 姜去皮切片，香蔥切蔥花，鮮蝦去蝦線。
- 適量油加熱，放入薑片和鮮蝦，將蝦煎至兩面完全變紅。 注意：必須將蝦煎到完全變紅，這個是湯白鮮美的竅門。
- 倒入適量開水。 因為麵條是很吸水的，水量必須比平時煮湯要多。
- 大火滾到湯色變濃。 因為煎蝦時，油會煎出紅紅的蝦油，所有湯麵上的浮油會是紅紅的。只要注意到油下面的湯色變濃即可。
- 將麵條放入湯中繼續煮。 如果怕蝦會煮老，可以先撈出來，待麵條煮好後再放進去。但是我試過這樣煮不少次了，蝦還是十分美味的，不會覺得煮渣了。
- 等麵條煮得軟硬差不多了，放入小油菜一同煮一會。 小油菜斷生即可，不需要煮太久。
- 適量鹽調味即可關火。 用碗裝好麵條再撒蔥花。
- 最近很火的鮑魚乾貝XO醬。
- 吃飯吃麵加一點，好吃到爆。不過這湯已經十分鮮美，連麵條和小油菜都是鮮甜的。
- 一碗熱湯麵，像是寒冬里一個溫暖的擁抱，讓身體由內而外去感受溫暖的滋味，每一口都是滿滿地幸福感。[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好