魯菜

魯菜，起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自髮型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言) ，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮、以湯壯鮮、調味講求咸鮮純正、突出本味。魯菜咸鮮為主、火候精湛、精於制湯、善烹海味、注重禮儀。魯菜有着文化傳統，有許多菜餚與歷史文化名人聯繫在一起。魯菜有很多流派：如濟南菜、膠東菜、孔府菜、博山菜、魯西南等。魯菜湧出很多烹壇泰斗：王義均、張文海、顏景祥、崔長清、王興蘭