鲁菜

鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜、调味讲求咸鲜纯正、突出本味。鲁菜咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪。鲁菜有着文化传统，有许多菜肴与历史文化名人联系在一起。鲁菜有很多流派：如济南菜、胶东菜、孔府菜、博山菜、鲁西南等。鲁菜涌出很多烹坛泰斗：王义均、张文海、颜景祥、崔长清、王兴兰