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魯菜經典家常黃燜雞

魯菜經典家常黃燜雞
圖片來自豆果美食網

魯菜經典家常黃燜雞

目錄

黃燜雞的用料

  • 琵琶腿4個
  • 鮮香菇6個
  • 胡蘿蔔半根
  • 青椒1個
  • 土豆2個(小)
  • 蔥1段
  • 姜6大片
  • 蒜6瓣
  • 冰糖10克
  • 八角2顆
  • 黃酒20克
  • 醬油15克
  • 蚝油10克
  • 鹽3克
  • 色拉油15克

黃燜雞的做法

  1. 準備好要用到的蔬菜和蔥姜蒜,喜歡吃辣柿子椒也可以換成尖椒,土豆是兩個小的或者一個中等大小的即可
  2. 雞腿改刀剁成塊兒,冷水沖洗掉血水和碎骨頭,一個雞腿差不多剁成四五塊,雞腿肉嫩,骨頭少,比整雞更適合給小朋友吃,做起來也方便
  3. 胡蘿蔔切滾刀塊,香菇一切四瓣
  4. 土豆也切成大塊,大小跟雞腿塊差不多或略大,太小了容易燉碎
  5. 青椒切成菱形塊
  6. 熱鍋冷油,下雞腿塊兒大火翻炒至變色
  7. 放入蔥姜繼續翻炒至雞腿塊水分炒干,顏色金黃
  8. 沿鍋邊烹入黃酒去腥
  9. 加入胡蘿蔔和香菇翻炒均勻,讓胡蘿蔔見油,同時炒出香菇的香味
  10. 加入冰糖和八角翻炒一下
  11. 加入大蒜
  12. 加入土豆塊炒一下
  13. 沿鍋邊淋入醬油
  14. 加入一勺蚝油
  15. 加入熱水,水量與食材基本齊平即可
  16. 加入食鹽調味
  17. 蓋鍋蓋轉中小火燉個二十分鐘至半小時,雞肉縮到露出骨頭基本就行了,土豆變軟
  18. 加入青椒塊翻勻,繼續燉三分鐘左右,開蓋大火翻炒一下即可出鍋
  19. 裝盤,吃雞啦,湯汁拌飯更是一絕哦(o^^o)[1]

參考文獻