鲁氏毛霉

鲁氏毛霉 鲁氏毛霉是一种接合菌纲真菌。主要用于食品发酵。

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基本信息

拉丁名:Mucor roxianus 英文名: 鲁氏毛霉 分类地位:菌物界 > 接合菌门 > 接合菌纲 > 毛霉目 > 毛霉科 > 鲁氏毛霉属 保护级别:未列入 濒危等级:无危 可信度:1级可信度 野生驯化:家养/栽培 水生陆生:陆生 重庆特有种:否 重庆模式种:否

识别特征

此种菌最初是从我国小曲中分离出来的。在马铃薯培养基上菌落呈黄色,在米饭上略带红色,孢子囊褐色。鲁氏毛霉能产生蛋白酶,有分解大豆蛋白能力,也能用它制造腐乳。

生物现状

保护及保存现状:人工保存 主要用途和价值:学生实验用/用于食品发酵 开发利用现状:开发 保护建议:不详 遗传多样性:不详