魚菜共生

魚菜共生 原理 [1] 原圖鏈接

魚菜共生(英語：Aquaponics )簡單的說：利用魚的排泄物，經過植物床裡硝化菌的轉化，變成植物可吸收的肥料，而植物的根吸收了氮肥後，同時淨化了水，再把乾淨的水送回魚家，如此生生不息地循環著。Aquaponics是一個複合詞，是由水產養殖 (Aquaculture) 和水耕栽培(Hydroponics) 所新結合而成的而且中文的翻譯更是恰到好處，「魚幫菜，菜幫魚」「魚」和「菜」相親相愛互相扶持一起共同生活著，多麼美妙的「共生」模式啊！

這個新興農法事由美屬維京群島大學的James Rakocy博士(魚菜共生之父)，貢獻了30年時間在研究、發展和推廣魚菜共生系統。在飼養箱（池）中，可以養殖吳郭魚、錦鯉或寶石魚等魚種。池子的水帶有魚的排泄物，含有氮、氨等成分，若直接排到河川、土壤，會造成環境的負擔；不過，若拿這些廢水來種菜，反而提供蔬菜養分，而且蔬菜淨化水質後又可以導回魚池再利用。來自一個水產養殖系統的水被輸送到水栽系統，其中副產物是由硝化細菌分解成硝酸鹽和亞硝酸鹽，它們由植物利用作為營養物。水然後再循環回到水產養殖系統。這一套平衡系統，能避免水質惡化，且形成魚幫菜、菜幫魚的良性循環。

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魚菜共生 圖解 [2] 原圖鏈接

清淨大地 魚菜共生農場

一個魚菜共生系統必須依賴於三個主要活的組件才能夠成功。三個主要的活的組件是植物，魚（或其他水生生物）和細菌。有些系統還包括像蠕蟲額外的活的組件。 [4]

• = 植物 =

許多植物都適合魚菜共生系統，但有些植物必須依賴水生生物放養密度。因為水生生物排泄物的濃度，影響經由細菌提供給植物根部營養素成分多寡。

綠色葉菜類蔬菜低到中等的營養需求很好地適應魚菜共生系統，包括中國白菜、生菜、紫蘇、菠菜、韭菜。

其他植物，如西紅柿、黃瓜、辣椒，有較高的營養需求，僅在魚放養密度高的魚菜共生系統中生長上才良好。

• = 魚 =（或其他水生生物）

淡水魚是使用魚菜共生最常見的水生生物，例如：寶石魚、大頭魚、錦鯉等等，但也有使用淡水小龍蝦和蝦。

鹹水魚亦可。

• = 細菌 =

硝化菌，在有氧的環境下將氨轉化成硝酸鹽，是在魚菜共生系統中最重要的功能之一，從而有效地降低了對水生生物的毒性，並允許通過對營養的植物中除去生成的硝酸鹽化合物。氨為魚類等水生生物新陳代謝的產物通過排泄作用和魚腮持續的排放，雖然植物在水中可吸收一定程度的氨，但由於氨的濃度較高（通常介於0.5和1ppm之間）可殺死水生生物。

亞硝化桿菌：即把氨轉化成亞硝酸鹽的細菌，和

硝化桿菌：即把亞硝酸鹽轉化成硝酸鹽的細菌。

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魚菜共生溫室 [3] 原圖鏈接

地球的資源有限，但伴隨著人口急速增加及工商業快速發展，可耕農地與水資源日益減少。同時，氣候變遷與不穩定更增加作物及養殖的生產難度與成本。因此尋求在有限的空間與資源中創造出最大產量的農漁業生產方式應運而生，如水耕栽培、植物工廠、高密度循環水養殖等。但這類集約式的生產方式卻衍生出高耗能與汙染的問題。近年來由水耕栽培與循環水養殖結合的魚菜共生，具有低汙染物排放、低化學肥料使用的特性，能充分利用水資源並體現友善環境的概念。。

食安問題頻傳，讓許多民眾想問究竟還能吃什麼？現在有一種農耕法「魚菜共生系統」大為風行，運用小小的陽台空間便能養魚兼種菜，換來無毒蔬菜、無毒魚、健康的身體。厲害之處在哪裡？一起來了解！。

利用養魚廢水種菜的「魚菜共生系統」，成為近年農耕新選項，民眾在居家陽台建置，只要少許空間，就能樂當城市農夫。不少樂齡族，嚮往退休後能在都市近郊買個透天厝養花、種菜，過著與自然同樂的恬適生活，國內近年更導入園藝造景等概念，讓魚菜共生系統除能種菜、養魚，還成了庭園或居家景觀，一舉多得。。

你可能聽到魚稻共生、鴨稻共生，但你聽過說過魚菜共生嗎？我們梳理10個具有代表的魚菜共生案例故事，希望給農業朋友帶來創業和經營啟迪。也希望大家透過這10個案例故事，可以找到屬於自己的商業模式。。

在電機工程擔任研發長的洪義鵬，4年前退休，看到魚菜共生前瞻性，種植包括菱角等40幾種蔬果，循環水養殖寶石魚及加州鱸魚，成為國內少數魚菜共生能經濟性規模生產的農民。。

魚菜共生 無毒餐廳

有業者就把這樣的技術，直接搬到餐廳外頭，讓消費者，能夠從摘菜到上桌，把餐廳結合魚菜共生的技術，是下一步。剛從牆面上摘下的青菜，不是進冰箱，而且經過清洗後，直接上桌，每一口都是最新鮮。食安問題備受重視，魚菜共生農法在美國農業局認定為有機農法，可以生產出有機蔬菜，把魚菜共生，搬到餐廳，成為一套生動又實際的活教材。。

水耕是近幾十年興起的新型耕作方式，由於採取無土栽培的模式，可以節約大量的土地資源，因而得到許多地區的青睞。有人認為，魚菜共生也屬於水耕的一種。小型的魚菜共生設施，並未使用土壤，植物的根系也直接浸泡在水中，似乎只是比水中盆栽「多了一條魚」。。

社區設計以養殖魚蝦為主的「魚菜共生」系統，養殖鱸魚、龍蝦兼種蔬果，結果把小黃瓜種成像大黃瓜。其他蔬菜也長得很好，像萵苣已採收五次，皇宮菜種十五天就開始採收，研判是植床施放約六千隻蚯蚓，轉換養分快又多而立功。。

可種植可養殖物種

什麼樣的菜能夠應用於魚菜共生系統中。事實上，幾乎所有你能相信的植物，比如土豆、甘薯、洋蔥、大蒜等等。水果蔬菜如黃瓜、草莓、西紅柿、南瓜、黃秋葵、辣椒、西瓜等中草藥羅勒和牛至各種豆類蔬菜經過有效實驗都是可以在魚菜共生系統中應用的。[5] [6]

想搞魚菜共生，哪些蔬菜可以種在水裡？[7]

「魚菜共生」系統需要生態平衡，但是這個平衡是需要花時間去關照的，一旦偶然關注不到，生態環境惡化（例如PH值變化、溶氧量變化），有些嬌貴的魚或許就會被馬克思偷吃掉，所以，抗病能力和環境適應能力強的魚就顯得很重要了。[8]

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