魔芋豆腐泡椒鸡
原料
仔鸡450克、魔芋豆腐250克、红泡椒、生姜、葱、蚝油、酱油、料酒、辣椒油、芝麻油、胡椒粉、白糖。
做法
1、宰杀好的仔鸡洗净斩成块,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖,拌匀腌制20分钟;
2、红泡椒切成圈,生姜切成粗丝,葱切成段;
3、魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟,捞出,用清水冲洗几遍后沥干,待用;
4、热锅放油,下入腌制好的鸡块,大火爆炒,炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油;
5、下入魔芋与生姜丝,炒匀;
6、下入刚好淹没锅内材料的热水,加入少许的盐,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,煮至锅内汤汁基本收干;
7、放入泡椒,翻炒约2分钟;
8、放入葱段,淋入辣椒油,再放入几滴芝麻油,炒匀后即可出锅。[1]