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高汤小饺

         
 高汤小饺

 

 

 

高汤小饺是山东的一种名小吃。其味道鲜美,老少皆宜,适合配高汤食用。

目录

主要食材

猪肉450克,面粉500克,水发海参50克,水发海米40克,干贝20克,水发黑木耳20克,精盐、味精、酱油、香油各适量。

制作流程

1.面粉放盆内,加水200克、精盐1克调成面团,揉好,放案板上搓成长条,摘120个剂子,逐个擀成小饺子皮。

2.猪肉剁成末,海参切小丁,海米和干贝剁碎,黑木耳切碎,然后将各料拌匀后,加入精盐、酱油、味精、香油调匀成馅。

3.制高汤:锅内放入清汤(或鸡汤),加酱油3克、香油3克现撕入紫菜少许,青蒜切末,放入清汤内烧沸即可。

4.锅内盛水用旺火烧沸,下入小饺,边下边用勺沿锅底推转,待小饺浮起时,盖上锅盖煮沸,点上凉水,再沸时捞出盛入高汤盆内,端桌上,将高汤和小饺共盛世小碗食用。[1]

参考文献

  1. 高汤饺子,心食谱 - www.xinshipu.com/s...- 2021-11-21