馬家溝芹菜

馬家溝芹菜

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名稱 馬家溝芹菜 產地 青島平度市李園街道辦事處馬家溝及周邊村莊 種類 蔬菜

'馬家溝芹菜屬山東省著名地方特產之一。距今已有1000多年的種植歷史，因其獨特的種植技術和生態環境塑造出的芹菜不僅葉綠莖黃，空心無筋，鮮嫩酥脆，味道鮮美，而且含有豐富的鈣，鐵，胡蘿蔔素&等多種人體所需的微量元素，因為芹菜屬於粗纖維蔬菜，且含有芹菜油，具有獨特的芳香氣味，可開胃促進食慾，在醫學上還有止咳健胃，降壓排毒，養顏保健等多種功能。

目錄

簡介

2007年，平度「馬家溝芹菜」順利通過國家地理標誌產品保護認證，獲得了跟國際接軌的「身份證」和「護身符」。這是中國第一張葉類蔬菜地理標誌產品保護證書，也是山東省2007年唯一獲得蔬菜類地理標誌產品保護的農產品。

2歷史

2003年，青島琴園現代農業有限公司在國家工商局註冊了「馬家溝」牌商標。

2005年，通過了青島市無公害農產品生產基地認定；獲得了國家農業部無公害農產品認定；獲得了國家農業部綠色食品A級認證。

2006年，獲得青島市農產品品牌稱號和青島市消費者最喜愛的名優農產品稱號；被評為2008青島奧帆賽食品備案種植基地。

2007年，被授予「2007青島市食品質量放心品牌」；被評為「島城十大商標」（農產品類）；獲國家地理標誌保護產品，成為中國第一個葉類蔬菜地理標誌保護產品；

2008年，被評為山東省著名商標；獲有機食品認證；馬家溝芹菜種子搭載神舟七號遨遊太空並開展了航空育種試驗；

2009年，馬家溝芹菜參加第三屆中國商標節，「馬家溝」牌芹菜獲「全國六十件最具市場競爭力的農產品商標」獎。

2010年，「馬家溝」牌芹菜被評為中國馳名商標，榮獲「第八屆中國農產品交易會金獎」和「青島十大名特優農產品品牌」稱號。

2013年，青島惠豐苑餐飲文化傳媒有限公司總經理王希君獲得「馬家溝芹菜」相關互聯網商標品牌保護，成為農業產品互聯網品牌保護第一人。並為地區產品品牌保護體系邁出關鍵一步。

種植要求

作為國家地理標誌保護產品，馬家溝芹菜在生產過程中嚴格執行國家綠色食品行業標準，堅持做到「兩個為主」和「兩個禁止」。「兩個為主」就是在肥料使用上以農家有機肥為主，在病蟲害防治上以農業防止和物理方法為主；「兩個禁止」則是指在肥料的施用上禁止使用化學肥料，在病蟲害防治上禁止使用化學農藥。此外，園區還建立了專門的檢測實驗室，在收穫季到來之前，對所有地塊的芹菜進行抽檢，全部達到無公害以上標準才可進行收穫。

地理標誌

馬家溝芹菜地理標誌產品保護範圍以山東省平度市 《關於劃定馬家溝芹菜產地範圍的報告》（平政字〔2007〕23號）提出的範圍為準，為山東省平度市李園街道辦事處；城關街道辦事處新北台、北荊家2個村；同和街道辦事處孫家柳疃、林家疃、王家柳疃、石廟、王家趙戈莊、大趙戈莊、溝崖、姜家沙戈莊、倪家沙戈莊、柴家沙戈莊、王家沙戈莊、中辛莊、李戈莊、西豐臺堡、東豐臺堡、崔家莊、荊家疃、中李家莊、蘭家窯19個村；門村鎮崔家煙村、赫家煙村、高家煙村、賈家煙村、曲家煙村、趙家煙村、坦埠、韓家莊、荊家寨9個村現轄行政區域。

做法

馬家溝芹菜不同於其他菜，也不同於西芹和實梗芹菜，吃法大有講究。馬家溝芹菜的根、莖、葉均可通過生食、涼拌、烹炒、蒸做、煎餅、做粥、包子、餃子等多種製作方法。

歷史傳說

據史料記載，明正德年間，村民賈士忠由山西省洪洞縣遷到平度城西南關居住。他的後裔尋找適宜種植芹菜的地方。一日，來到馬家溝處，但見此處是呈現微鹼性的沃土，溝渠較多，常年有水，而且水質純淨，是種植芹菜的理想之地，於是即在此處安家生計，白天忙于田間，早晚種植芹菜。後經幾代人的試驗種植，以葉莖嫩黃、梗直空心、棵大鮮嫩、清香酥脆的馬家溝芹菜即聞名遐邇了。

自古至今，馬家溝芹菜還流傳着許多美麗的傳說。崇禎十四年，李自成率兵攻取洛陽，殺死荒淫無恥的福王（明神宗之子朱常洵）後，揮師北上攻打北京。其中東路軍途經平度，當時正值三伏，酷熱難當，部下大部分人頭暈、發燒、焦燥不安，行軍不得，制敵不能，指揮焦慮不堪。有的部屬吃了馬家溝芹菜，病情大為好轉，於是佳話盛傳，兵士爭相傳食，結果兵多菜少，無濟於事，於是指揮官即令士兵每營分4至5棵芹菜，熬一鍋湯，士兵每人兩碗芹菜湯，結果數日後，部隊災消病祛，整裝前進，如期趕赴戰地。

清光緒二十二年，在平度任知州泮民表患頭風，數名醫治療無效，束手無策，縣尹思食新鮮蔬菜，廚師調繕，更還菜餚，具不適口味，苦思冥想，集市常有之菜，居已食遍，何不採野菜，使縣尹食之，左右籌酌，在決心於平度西關雙鳳橋下挖野芹菜，數棵，選其嫩梗去葉切少許先炒豬肉絲加佐料後急火爆炒適時，進入縣尹食之，清脆可口，翠汁流香，縣尹大為獎勵，廚師又變換花樣燎拌，加入花椒油，選嫩葉用點面拌蒸，進獻縣尹味厚氣薄，開胃進食，食慾大增，從此縣尹改主菜食之，久而久之頭風頓失，縣尹問廚師此菜，從何而來，何名，廚師顫慄，相告實情，此雙鳳橋下之野芹菜，縣尹大喜曰：平度又一名菜，隋命雙鳳橋下游之農民種芹菜，賴以生機。考，芹菜，中空，味，甘辛，微涼，久食能降肝火，清胃熱，通便利腸，縣尹久斷案獄，肝火旺盛，久食清熱降火之芹菜，胃火清，肝火降，大便通，上下通氣，頭風頓失，現代醫學研究芹菜有降血壓的作用不失也！因馬家溝的水質最適合芹菜生長，此種芹菜吃到口中嫩脆無箭，不塞牙齒，味美香嫩，烹飪適當，色香味俱全，是不可多得的菜中佳品。唐杜甫詩，食煮飯泥坊底芹。可見唐朝時民有食芹菜之習慣。

1945年8月，膠東軍區司令員住在蟠桃區朱家井村（今屬李園街道）指揮解放平度城戰鬥。有一天晚飯炊事員做了一盤馬家溝芹菜，清脆益齒，鮮嫩可口，司令員隨即叫來了房東，詢問這芹菜的來歷與特點，房東作了簡單介紹：平度多處產芹菜，不過味道最好的要數馬家溝芹菜，不僅嫩脆可口，還清熱解毒，人吃了免災提神。司令員聽了點點頭，說：這次吃了馬家溝芹菜解個「大毒」。12天後，也就是9月10日他率軍攻克了平度城，活抓了偽治安司令王鐵相、偽十二師師長張松山等要員，殲敵6000餘人，為人民除了「大毒」。

芹菜的營養價值

1、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮。

2、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

3、芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

4、芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

5、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

6、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

7、芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

8、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。