香魚的故鄉(林清玄)
作品欣賞
香魚的故鄉
在台北的日本料理店里有一道名菜，叫「烤香魚」，這道烤魚和其他的魚都不一樣；其他的魚要剖開拿掉肚子，香魚則是完整的，可以連肚子一起吃，而且香魚的肚子是苦的，苦到極處有一種甘醇的味道，正像飲上好的茗茶。 有一次我們在日本料理店吃香魚，一位朋友告訴我香魚為什麼可以連肚子一起吃的秘密。他說：「香魚是一種奇怪的魚，它比任何的魚都愛乾淨，他生活的水域只要稍有污染，香魚就死去了，所以它的肚子永遠不會有髒的東西，可以放心食用。」朋友的說法，使我對香魚的品味大大的提高，是怎麼樣的一種魚，心情這樣高貴，容不下一點環境的污跡？這也使我記憶起，十年前在新店溪旁碧潭橋頭的小餐館裡，曾經吃過新店溪盛產的香魚，它的體型細小毫不起眼，當時還是非常普通的食物，如今，新店溪的香魚早就絕種了，因為新店溪被人們染污了，香魚拒絕在那樣的水域裡存活。 現在日本料理店的香魚，已經不產在新店溪，而要從日本空運來台，使香魚的身價大大增高，幾乎任何魚都比不上。聽說在澎湖某些沒有被污染的海域，還能找到香魚的蹤跡，可是為數甚少，早就無法供應吃客的需求了。本來在新店溪旁的普通食物，如今卻在台灣找不到故鄉，想起來就令人傷感。
每次吃香魚的時候，我的心清就不免沉重，那種沉重來自香魚的敏感，在許多人的眼裡，所有的魚做為食物以外，就沒有別的意義了。香魚卻不同，因為它的喜愛潔淨，使我們更覺得應該有一個清潔的生存空間。在某一個層次上，香魚是比人更窟貴的，我們生活在一個被污染的環境，到處充滿了刺耳的噪音和汽車排放的黑煙，可是時間一久，我們就適應了這樣的環境，甚至一點抗辯也沒有。 沒有新鮮的空氣、沒有乾淨的溪水、沒有清爽的天空，甚至沒有安靜的聽覺，我們都已經峭焉不察了，面對着一天比一天沉淪的生活空間，有時我們完全失去了警覺。
香魚不然，它不肯自甘於污濁的溪水，不肯改變自己去適應一個更壞的環境，於是它選擇了死，寧潔而死，不濁而生，那樣的氣節，更使我們面對香魚的時候低徊不已。
記得多年以前，我在梨山上，參觀過蹲魚的養殖；蹲魚是瀕臨絕跡的魚類，在台灣，只有梨山上清澈的溪水和適當的水溫，能讓他們樂於悠遊，正由於它們獨特的品性，使養殖的人絲毫不敢掉以輕心，也正因為這樣，鱒魚在人們的心目中，永遠不會和吳郭魚相提並論。 有一次我在澎湖的海邊度假，漁民們邀請我到海邊去欣賞奇景。那一天，許多海豚無緣無故的游到岸上集體自殺，我站在海岸邊，看着那些到處羅列的海豚，它們從海里跳到岸上等待着死亡，卻沒有人知道原因，我也不知道。
作者簡介
林清玄，筆名秦情、林漓、林大悲等。