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香酥糯米藕餅

香酥糯米藕餅
圖片來自豆果美食網

香酥糯米藕餅

目錄

香酥糯米藕餅的用料

  • 肉餡350g
  • 糯米200g
  • 蓮藕一節(淨重約240g)
  • 雞蛋一個
  • 生抽醬油10g
  • 蚝油10g
  • 鹽3g
  • 玉米澱粉一大勺(重約20g)
  • 小蔥40g
  • 植物油適量
  • 雞精少許
  • 黑胡椒粉少許
  • 生薑少許
  • 太太樂鮮雞汁10g

香酥糯米藕餅的做法

  1. 200g糯米提前一天浸泡。
  2. 準備350g三肥七瘦的肉餡,加入一點點生薑沫、3g鹽、10g蚝油、10g生抽醬油、10g太太樂鮮雞汁、一點雞精和黑胡椒粉攪拌均勻。
  3. 打入一個雞蛋,攪拌上勁。
  4. 最後放入一勺玉米澱粉攪拌均勻(大約20g)。
  5. 一段蓮藕去皮切塊(淨重約240g),放入攪拌機里攪成蓮藕碎。
  6. 藕碎包入紗布擠掉汁水,放入肉餡里,再切入一些小蔥攪拌均勻(小蔥約40g)。
  7. 將肉餡團成一個個的小糰子,壓成小餅,可以做16個。
  8. 裹上提前泡好的糯米放入蒸鍋,水燒開後蒸18分鐘即可,其實這個時候就已經熟透了,可以吃了,但為了更香酥,我們煎一下更美味。
  9. 鍋里放少許的油,將藕餅下油鍋煎至兩面金黃即可出鍋。
  10. 撒上小蔥花開吃!外脆內糯美味極了![1]

參考文獻