香酥牛角面包

香酥牛角面包

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香酥牛角面包是一道由高筋面粉、低筋面粉等食材制成的食品。

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基本信息

中文名；香酥牛角面包

食材；1高筋面粉200克，低筋面粉50克食材2砂糖 40克，盐 5克食材3鲜酵母 5克，鸡蛋 25克制作方法将面团包入折叠奶油

食材

高筋面粉 200克，低筋面粉 50克，砂糖 40克，盐 5克，鲜酵母 5克，鸡蛋 25克，牛奶 140克，折叠黄油 125克。

制作方法

• 1. 将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。
• 2. 将面团包入折叠奶油。
• 3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。
• 4. 将面团最后三折三次，杆压至0.5厘米厚。
• 5. 将面团分割成18X10厘米的等腰三角形。
• 6. 在三角形中间划一刀，便以成型。
• 7. 将面团从后向前卷起。
• 8. 将面团卷成羊角形。
• 9. 再将羊角的两个角接住，变成牛角。
• 10. 放入烤盘以温度25℃，室温发酵60分钟左右。
• 11. 发酵好表面刷蛋液。
• 12. 以温度200℃喷水烘烤18分钟左右。（喷水可以让面包口感变得更酥松）。