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香辣蟹

香辣蟹是一道川渝兩地經典的傳統名菜, 香辣蟹與香辣蝦齊名, 屬渝派川菜重慶江湖菜.香辣蟹用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制 成的佳肴.香辣蟹香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富,深受食客的垂涎和喜愛。香辣蟹抗結核、滋補、解毒,性味:咸、寒、有小毒。歸經:入肝、胃。養筋益氣、理胃消食,散諸熱,通經絡,解結散血。對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

家中自製香辣蟹

1、螃蟹買回來先在淡鹽水裡面養半天,吐淨泥沙,然後用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗乾淨,用流動的水沖洗。

2、每隻螃蟹剁成4塊;放在碗裡,加少許鹽、胡椒粉醃製5分鐘。

3、蔥、姜、蒜都剁細,蒜跟生薑可以要多一點,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然後把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陳醋調成一碗料汁。

4、醃製好的螃蟹塊撒上澱粉,把每一塊都均勻沾上澱粉,一定要每個面都沾上;炒鍋放油燒熱,放入蟹塊煎炸至變色。

5、蟹塊變色以後盛出備用,鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒,小火炒香。

6、倒入蟹塊,轉中火翻炒;烹入調料汁,翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。 [1]


美滋美味香辣蟹

參考來源

  1. 香辣蟹, 美食傑,