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香蔥肉鬆海苔卷

香蔥肉鬆海苔卷
圖片來自豆果美食網

香蔥肉鬆海苔卷

目錄

香蔥肉鬆海苔卷的用料

  • 雞蛋(60克)4個
  • 低筋麵粉60克
  • 色拉油40克
  • 牛奶60克
  • 白砂糖40克
  • 香蔥適量
  • 肉鬆適量
  • 沙拉醬適量

香蔥肉鬆海苔卷的做法

  1. 蛋黃放入盆中
  2. 蛋白放到無油無水的盆中
  3. 蛋黃加入色拉油充分攪拌均勻
  4. 蛋黃和油完全融合的狀態
  5. 加入牛奶攪打均勻
  6. 篩入低筋麵粉
  7. 畫Z字拌至無顆粒,切記畫圈以免出筋
  8. 糖粉分三次加入蛋白中
  9. 蛋白打至大彎鈎狀態
  10. 分三次和蛋黃糊混合,用翻拌手法
  11. 混合好的麵糊倒入28見方的烤盤中,烤盤中鋪油紙
  12. 用刮刀刮平表面
  13. 均勻的撒上香蔥碎和肉鬆
  14. 烤箱150°烘烤30分鐘,這一步要依據自己烤箱的脾氣進行調整。烤好後取出,撕開側面油紙,倒扣在另外一張油紙上,撕掉下層油紙,溫熱時捲成卷
  15. 蛋糕卷卷好後放冰箱冷藏定型,幾個小時後取出,切開後在切面上抹上沙拉醬,再蘸一些肉鬆即可[1]

參考文獻