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香菜皮蛋豆腐

香菜皮蛋豆腐


將豆腐切成1厘米左右的片,並整齊擺入盤中,其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心。

中文名香菜皮蛋豆腐

外文名Coriander Tofu with Preserved Eggs

主 料3個皮蛋

配 料10g香菜3g紅辣椒注意事項巧取盒裝豆腐

功 效清熱解毒

目錄

簡介

皮蛋豆腐這個菜比較清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。

皮蛋豆腐也可以算得上最受中國人民歡迎的一道家常菜,的確,它不但取料方便,

製作簡單。而且美味下飯,營養更是豐富,真是讓人喜歡的一道菜。

皮蛋豆腐是頗為科學的一種皮蛋吃法,有陳醋的酸、麻油的香、紅椒的辣、各種味道交錯在一起,

令人精神為之一振,富含人體所需的多種營養成分,豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收,

有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

皮蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。

皮蛋拌入嫩豆腐,用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳肴,

這道菜不僅開胃,加上佐料,不僅味道鮮美,而且清熱解毒,成為一道名菜流傳至今。而且多吃豆腐還有美白瘦身的功效,

用餐人數:1-2人

主料

3個皮蛋, 400g內脂豆腐,

配料

10g香菜, 3g紅辣椒, 2g鹽, 10g生抽, 5g醋, 2g雞精, 3g芝麻香油,

做法

用剪刀,在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口,不要剪太大,再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉,反扣倒在一個平盤中,完整漂亮的豆腐就出來了。

將盒裝豆腐完整取出

辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁

切皮蛋的時候,旁邊放杯涼開水,刀子沾點水切,容易切整齊。

將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上

散上寸段的香菜即可.

注意事項

巧取盒裝豆腐

內脂豆腐非常非常容易碎,那怎麼才能取出一個完整有型的豆腐呢?

用剪刀,在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口,不要剪太大,再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉,反扣

倒在一個平盤中,一個完整漂亮的豆腐就出來了。

在豆腐盒底開四個口,為的是使盒中進入空氣,有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒,使豆腐能免輕

易地倒出來了。 [1]

參考文獻

  1. 香菜皮蛋豆腐,搜狗, 2017-09-04