香菜

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香菜 原圖鏈接

香菜 香菜別名：香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、園荽、香荽、蕪荽、胡荽。主要是因為它含有揮髮油和揮發性香味物質，是中國生熟菜餚的調味品。傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。種子含油量達20～30％，可提煉芳香油。

目錄

形態

香菜一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。香菜根生葉有柄，柄長2-8厘米;葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。香菜傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8厘米;傘輻3-7，長1-2。5厘米;小總苞片2-5，線形，全緣;小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色;萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形;花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內凹的小舌片，輻射瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈;花絲長1-2毫米，花葯卵形，長約0。7毫米;花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位於次棱的下方。花果期4-11月。

生長環境

溫度
香菜耐低溫大概零下1度到以上3度都可以適應，但是最適合生長的溫度就是17度到20度，這個溫度正是溫帶地區的平常溫度，所以適合在溫帶栽培。超過20度生長會減緩。所以在亞熱帶地區的秋冬，春季也可以栽培。
土地
根系是直根系，所以需要深厚的結構好的土壤，根系吸收力較強，所以要在保水肥的土壤種植，這樣能按摩滿足吸收營養水分。香菜喜肥，需要大量的營養，保持葉色濃綠，葉片生長，所以需要含腐殖質多的肥沃土。
光照
香菜生長需要中短日照，因為光照太多，強光直射會灼傷葉片，使葉片變紫紅色，變老化。莖幹變硬。在春季光照下生長良好。夏季陽光過強。光照太強容易抽薹，影響食用口感。
水份
香菜喜水，生長主要是葉片。葉片保持挺立需要大量的水分，所以整個生長期都要時常澆水 ，大概保持60%的土壤含水量，但是澆水一次不要太多，葉細胞吸水太多容易徒長變老，而根系怕澇，澆水不能積水。
營養
葉片要濃綠要柔嫩要多施氮肥，整個施肥都以氮肥為主，然後就是少施鉀肥，容易老化莖葉，磷肥必須，不然容易黃化。為了避免缺素症，香菜生長還需要鈣、鎂等一些微量元素肥，這樣可以保證葉生長正常。

功效

1、降血壓
香菜還有降血壓的作用。據報道，鮮芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
2、健胃消食
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑共人粳米粥內，再加香菜製成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
3、治療不孕
香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調理女性性激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥里煎服。
4、香菜治麻疹
香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽製成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
5、可加其他食物搭配以提高藥效
芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適於胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調味，可製成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發散劑，可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等症。

食用方法

一、拌香菜
原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。
做法：
將香菜擇洗乾淨切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
二、香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥薑絲、蒜片各2g，香油10g。
做法：
將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

種植方法

第一步：將香菜種子輕輕壓裂起的這樣就容易好出芽把種子搓開，因為香菜的種子是兩顆生在一起。
第二步：是選擇性的冬天很冷的時候使用40度左右溫水泡3個小時左右。
第三步：準備好種植土，（先讓泥土澆透水）。
第四步：將種子分散開放置土上，輕輕蓋層薄土。
第五步：出芽後，放在太陽下曬曬，早晚澆澆水1周左右就可以發芽了，這一周時間注意保持土濕潤即可，澆水！別幹掉就行了，冬天發芽注意放在室內哦，太冷了就蓋上薄膜，室溫在18度左右。