香菇炒土豆條

香菇炒土豆條是一道簡單的家常菜，所用材料為鮮香菇8朵、土豆2個。

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香菇的歷史

香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。有[[補肝腎[[、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。
還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
《呂氏春秋·本味》：「味之美者，越駱之菌」
《本草綱目》中載：「香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁」，並具「大益胃氣」、「托痘疹外出」之功。
《神農本草》：服餌菌類可以「增智慧」、「益智開心」。
《本草求真》：「香菇味甘性平，大能益氣。助食及理小便失禁。」

香菇的功效及作用

健體益智

香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

健胃助食

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進脾胃功能。

清熱解毒

香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

聰耳益壽

香菇可以讓我們的耳朵更加靈敏，讓壽命更長久，可以說是最天然的保健品之一。

潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養發的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

益氣安神

還含有一種「香菇素」，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧。

預防感冒

吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。

注意事項

適宜人群

氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。
癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食。
急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食。
小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食。
腎炎病人宜食。

忌食人群

香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯忌食痛風患者忌食高尿酸血症者忌食個別人食用香菇後會出現頭暈眼花、噁心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象，有過香菇食用中毒經歷的人應該儘量避免或減少對香菇的食用。

食用禁忌

香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會使面部易長黑斑。香菇和河蟹，容易引起結石症狀。香菇和番茄，會破壞類胡蘿蔔素。長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。^[1]

土豆的歷史

馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。

營養價值

土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。
它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
維生素C是蘋果的10倍。
B族維生素是蘋果的4倍。
鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。

食用功效

補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。
降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
減肥：每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。

適用人群

一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。

禁忌人群

無禁忌人群。^[2]