香肥帶魚

香肥帶魚上海菜，具有高血壓調理 冠心病調理 養顏美容調理 健脾開胃調理的功效。

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目錄

食譜相剋

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

特點

此菜由帶魚與補虛損、益肺胃、生津潤腸的牛奶炸燒而成。帶魚有暖胃、補虛，澤膚的功效，主治產後身體虛弱等症。牛乳能補虛弱，止渴養心血。幾物相配具有補虛損、益腸胃的功效。適於產後體弱者食用。

菜譜名稱

香肥帶魚

所屬菜系

上海菜

菜品功效

高血壓調理 冠心病調理 養顏美容調理 健脾開胃調理

製作材料

主料：(200克) 番茄(100克)

調料：大蔥(5克) 姜(5克) 味精(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 番茄沙司(10克) 香油(20克) 薑汁(3克) 胡椒粉(3克) 澱粉(豌豆)(5克)

製作工藝

1、帶魚去內臟，肉洗淨，切成五厘米長、1.5厘米寬的小長塊，用料酒、鹽、胡椒粉調拌均勻，醃漬10分鐘，再滾上干澱粉。

2、鍋內放花生油，燒至七八成熟時，將魚逐塊下入鍋中，炸至成金黃色時撈出，裝盤。

3、鍋內留底油燒熱，加少許水，再加入牛奶、番茄醬，待湯汁燒開時，放入鹽、味精、停火，用濕澱粉勾芡，再上旺火燒滾，用鍋鏟不斷攪動，使湯汁不粘鍋，淋入香油，撒上熟芝麻末，澆在魚身上即成。

菜品口感

口味：酸甜味

酥香軟滑，酸甜鹹鮮。

食譜營養

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。