香煎土豆絲雞蛋餅
基本信息
中文名稱； 香煎土豆絲雞蛋餅
材料； 土豆一個、雞蛋兩個
味道； 鮮香
工藝； 煎
主料
土豆一個、雞蛋兩個、培根兩片、小蔥三根
調料
鹽、味精、食用油
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法詳解
1、土豆洗淨去皮後，擦成細絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗裡。
2、將小蔥碎放入雞蛋液中調勻，接着將土豆絲和培根也一併倒入蛋液中。
3、加入一勺鹽(因為培根本身有鹹味，可以適當減少鹽的量)、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻。
4、平底鍋倒入適量食用油。
5、油燒熱後，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。
6、用鍋鏟攤平。
7、將火調小一些，等一面煎成型後，翻過來煎另外一面，試着學大廚端着鍋子"掂勺"，翻的還算成功吧!
8、兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關火、裝盤。
貼士
1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。
2、土豆絲里不用加麵粉，因為土豆本身就含有大量澱粉，加了雞蛋液後，會很好的黏合，不必擔心煎制的時候散開。
3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。
4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。
5、快餐中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維生素c，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要儘量少吃。[1]