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风味茄子

 

风味茄子[1]是一种家庭常见的美食。

目录

材料

茄子 ,干红辣椒丝 ,香菜 ,淀粉 ,大蒜 ,糖 ,酱油 ,花椒粒 ,鸡粉(鸡精)

做法

1. 茄子切滚刀块,放盆中,用水冲洗

2. 干淀粉洒在茄子块上,使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水,所以比较好粘淀粉)

3. 锅中倒油,烧制八成热,茄子块炸,炸到外皮硬脆,用筷子能扎到里面,捞出,控油

4. 如果有需要,茄子可以炸两遍,使茄子外酥里嫩

5. 炸完茄子,油倒出锅,留底油,开火,放入花椒粒翻炒,花椒粒需要多炒一会,别炒糊了,然后放大蒜碎,放糖适量,酱油适量,放入茄子,快速翻炒,使茄子均匀沾上汤汁

6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅

视频

啤酒风味茄子的做法

参考资料