韓國首爾

首爾

首爾（諺文：서울；英文：Seoul），全稱首爾特別市，舊稱漢城。大韓民國首都，是世界第十大城市、朝鮮半島最大的城市，亞洲主要金融城市之一；也是韓國的政治、經濟、科技、教育、文化中心^[1] 。

首爾位於韓國西北部的漢江流域，朝鮮半島的中部；屬溫帶季風氣候，著名景點有景福宮、昌德宮等。1394年朝鮮國王李成桂遷都漢陽並改為漢城；2005年1月，韓國

政府宣布「서울」的中文翻譯名稱更改為「首爾」。

特色美食

「韓定食」即韓國式客飯，是朝鮮風味的宮中料理，不加辣椒粉是它的特徵，有蒸、烤、湯、拌等多種烹飪方法。每家餐廳的食譜和價格並不一致，但一定會包括以

小麥煎餅包裹肉類和8種蔬菜的「九折坂」，此外還有加放肉類、魚類、蔬菜和蘑菇燉煮的火鍋「神仙爐」。此類餐廳大多陳設精緻家具，有高級住宅的印象。[10]

「冷麵」尤為人們熟悉，有爽口的「水冷麵」；以辣椒醬作調味的「拌冷麵」兩種。任何季節以它來取代白米飯，是最受歡迎的食品。各餐廳的冷麵稍有不同，麵條

上附加的配料多以肉類、蔬菜或水煮蛋為主，也有放生魚片的。長長的麵條可用剪刀剪短後再享用。「冷麵」在各大眾化餐廳都有，較有代表性的是首爾中區的「又

來屋」。

「石碗拌飯」是韓國獨有的菜餚。白米飯上蓋上黃豆芽、肉類、雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內，加放適量的辣椒醬後攪拌食用，鍋底的鍋巴更是一絕。

「石碗拌飯」最有名。

泡菜幾乎是韓國菜的象徵，幾近每餐必備。材料利用大白菜、蘿蔔、黃瓜等蔬菜。泡菜中以包裹式泡菜最為美味：將栗子、梨、大棗、章魚、鮑魚、蝦、松仁等以大

白菜包裹，具有一般泡菜所沒有的「豪華」。有的泡菜除主要蔬菜外，亦加放蔥、姜、蒜、水芹菜等，不僅口味醇美，又有豐富營養。在韓國的任何地方都可品嘗泡

菜，最妙的是因地方不同而口味各異。

還有綠豆、米粉做成的煎餅，加海鮮的煎餅又名「蔥餅」等。