非洲魚

非洲魚也就是鰱魚，是一種較為著名的淡水魚，也以其細嫩的肉質地及其豐富多彩的營養元素而遭受了很多人的鐘愛。但是，要想作出色香味俱全的鰱魚，還是需要把握一定的方法的。鰱魚較為經典的作法有紅燒羅非魚、香煎鰱魚、醬燒鰱魚、鮮花椒鰱魚翅鍋等。下邊就為大伙兒詳細介紹這種菜怎麼做。

一、紅燒羅非魚 用材：鰱魚、蔥、姜、醬油、紅塘、醋、鹽、雞精、蒜 作法：把魚清洗,劃十字花刀(那樣更能進味)。鍋中加點油,放入蔥.姜.蒜頭爆鍋出香氣。放入魚略煎,添加醬油.醋.老紅糖.鹽.水文火燉15分鐘,收湯起鍋。起鍋後撒上蔥絲,朝天椒絲就好了。

二、香煎鰱魚 用材：鰱魚、蒜末、米酒、鹽、生抽 作法： 鰱魚屠宰乾淨，加上料酒稍醃一會。 下油鍋溫火煎透。 起鍋前面些鹽和生抽、蒜末再燜三分鐘，就可以。 三、醬燒鰱魚 用材：鰱魚1條（約500克）、姜、蒜、豆瓣醬2一茶匙、鹽少量 作法： 熱鍋中，進行爆香薑片； 鰱魚用廚房吸油紙吸走水份，放入鍋中，溫火煎至金黃色； 翻過來，一樣煎至金黃色； 在魚上邊放上蒜白段，添加2一茶匙豆瓣醬； 添加沒過魚身一半的冷水； 添加1勺子鹽； 火災燒開後轉文火燜煮至剩少量料汁； 裝碟，放入蒜愁絲，趁熱吃。

四、鮮花椒鰱魚翅鍋 鮮花椒鰱魚翅鍋，是魚火鍋的一種，與一般的魚火鍋不同點取決於，只選擇鰱魚乾鮑魚位置，這一位置是一天24鐘頭都會活動的活肉，肉質地緊登記延展性，沒刺肉嫩，口味滑而不膩，含有膠原蛋白粉。鮮花椒鰱魚翅鍋另一特點便是對於鰱魚翅的肉質地和口味配置的鮮花椒火鍋底料。其鮮花椒火鍋底料由古方土壇、自貢井鹽醃漬的泡姜、野山椒及其12味獨門香辛料，配上結合18味獨門香辛料的油菜籽辣椒油炮製而成，另外加上鮮花椒、生薑、小米辣，使全部底鍋濃厚鮮美、甜味十足。