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青梅果醬中的青梅是尚未成熟便採收梅子,梅子成熟後,顏色就會轉黃。
中文名青梅果醬主要原料青梅,麥芽糖
是否含防腐劑否主要營養成分青梅適宜人群老少皆宜儲藏方法室溫
青梅 600公克, 麥芽糖 200公克,
細砂糖 150公克, 鹽 適量, 水 適量,
1.將成熟的梅子放進耐酸的容器中,用水蓋過梅子,加入1~2大匙的鹽,浸泡2~4小時,以去除梅子的澀味。
2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水,放入1大匙的鹽,再加入梅子煮約3~5分
鍾(去除澀味並使梅子軟化),撈出梅子,放入冷水中冷卻。
3.將冷卻的梅子瀝乾水份後去皮去核,再將梅子果肉放進耐酸的鍋子中,加水用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。[1]