青城茶
青城雪芽怎麼泡好喝
1、茶具：
一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而無須有蓋，這樣一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿，二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。
2、用水：
水以石泉為佳：山泉水、礦泉水、純淨水。
3、茶量：
茶杯一般容量為150ML，用茶量在3克左右。
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4、水溫：
85℃-90℃左右，綠茶不適用溫潤泡，因綠茶不發酵，溫潤泡容易使綠茶中的營養成分流逝。
5、沖泡：
第一道茶：25秒，可欣賞茶葉於水中飄舞沉浮的浸泡之美。
第二道茶：20秒，茶湯顏色翠綠明亮，滋味甘醇。
第三道茶：30秒，沖泡前可適當將水溫調至75℃。
來歷
在青城山上，有一條江水潺潺不絕，清澈甘甜。這裡的氣候、土壤，十分適宜於茶樹的生長。據考證，早在唐代時已是有名的茶產區，併入貢，這就是名聞中外的「青城茶」。唐代茶聖陸羽曾在《茶經》中記有：「青城縣有散茶、貢茶」。
發展
自清代中葉以後，又由於茶稅加重，茶商的搶購和戰亂的種種原因，青城茶葉也因此一落千丈。解放後，青城茶業才得復甦。於1958年並在青城茶的基礎上提高產量和質量，生產出「青城雪芽」的優良品種。這是一種炒青綠茶，選用早春采擱的嫩芽為原料，以一芽一葉為標準。其製作工藝為：殺青——攤涼——揉捻——二炒——攤涼——復揉——三炒——攤涼——烘焙——鑒評——揀選——復火。其中：二炒、復揉、三炒的工序主要使茶葉柔軟並初具條形，為整形創造條件。「青城雪芽」的製作在傳統工藝的基礎上精益求精，不斷改革，創新，於是製成的茶葉：外形壯實勻整，白毫顯露，芽葉嫩綠油潤，湯色黃綠鮮亮，氣味鮮香持久，滋味回甘濃厚，還含有豐富的有益營養成份，深受國內外消費者的青睞
就茶葉的外形而論，有「雀舌」、「鳥嘴」、「麥顆」、「片甲」、「蟬翼」等。這些茶葉形名真妙，頗具雅趣。五代時，蜀國的翰林學士毛文錫曾在《茶譜》一書中寫道：「青城，其芳芽雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋取其嫩芽所造」。
產地分類
再也茶葉的產地來講，其最有名的要數青城山中丈人山一帶產的「沙坪茶」。丈人山歷來產好茶。陸羽在<茶經]]》中在介紹四川茶葉產地時專門記有「蜀州青城縣生丈人山」。而「沙坪茶」則在唐、宋時已有盛名，明代時被視為「絕品」。正如明代文學家楊慎與友人陸子淵就「沙坪茶」的一番問答揭示：陸子淵：「沙坪茶這絕品矣，何以無稱於古?」楊慎：「毛文錫<茶譜]]》云：玉壘關寶唐山有茶樹懸崖而生，芽長三寸五寸，始終一葉二葉。晉張景陽<成都白菟樓詩]]》云：芳茶冠元清，逸味播九區。此非沙坪茶之始乎?」毛文錫『茶譜]]》所謂之「玉壘關寶唐山」，即指青城之丈人山一帶，其所記的是「沙坪茶」早期的情況。而張景陽詩中的「芳茶冠元清」，這並不是指的「沙坪茶」。因為在兩晉時期，四川的茶葉產地和名茶種類甚多，如「武陽茶」、「蒙頂茶」、「邛州茶」等。而楊慎的<和章水部沙坪茶歌]]》，則對「沙評茶」的歷史、生長形態及風味特色和價值，作了十分細緻的描述。詩日：「玉壘之關寶唐山，丹危翠險的可攀。上有沙坪十急地，瑞草之魁生其間。芳芽春茁金鴉嘴，紫筍時抽錦豹斑。相如<凡將]]》名最的，譜之重見毛文錫。絡下盧仝未得嘗，吳中陸羽何曾覓。逸味盛奈張景陽，白菟樓前錦里傍。曠之玉碗薔薇水，擬以帝台甘露漿。餅聚龍雲分麝月，蘇蘭薪桂清芬發。參隅沼遞渺天涯，玉食何由獻金闕。君作茶歌如作史，不獨品茶兼品士。西南側陋阻明陽，官府神仙多蔽美。君不聞夜光明月投入按劍嗔，又不聞臃腫蟠木先客為上珍。」
品種特點
「青城茶」的特點是：茶葉小而嫩，其芽猶如「元出花」，品質極佳，被列為封建王朝舉行大典及統治者享用的「貢品」，故而被稱之為「青城貢茶」。彭澗在《灌記初稿》中對「青城貢茶」作了詳細的敘述：「自(清)唐熙十三年布政司檄飭縣屬青城山三十五庵僧道，餐采芽茶八百斤，內棟極美貢茶六十斤，陪茶六十斤，官茶六百八十斤」。上述所載的貢茶數量，卻是官府的明文規定不可少。而實際上各級官吏層層勒索，其數量又何止於此呢?雖然此茶「每斤給價五錢」，仍給種茶人帶來沉重的負擔。
傳說
相傳，唐朝時，安祿山叛軍打入京城，唐明皇帶妃子慌忙朝成都逃跑。故事講述楊貴妃被逼處死後，唐明皇在夢中見到他心愛的妃子，在青城山獻茶請他品嘗，皇上見湯色碧綠，芽葉直立，清香撲鼻，茶水不渾不釅，聞到就覺得神清氣爽，喝了周身有活氣，連說好茶！夢醒後，叫隨從找當地最好的茶農，連夜趕製這種茶，皇上封這為青城茶！青城茶早在唐時已是著名的茶葉產地，宋代著名的「味江茶園」就建在青城。
青城不僅產茶歷史悠久，而且茶葉花色品種也甚豐富。據五代毛文錫《茶譜》記載：「青城，其橫源、雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋取其嫩芽所造」。青城雪芽是近幾年發掘古代名茶生產技藝，按照青城茶的特點，吸取傳統制茶技術的優點，提高、發展、創製而成的。