雅安
雅安
雅安，四川省地級市，位於四川盆地西緣、邛崍山東麓，東靠成都、西連甘孜、南界涼山、北接阿壩，距成都120公里；屬四川盆地西緣山地，跨四川盆地和青藏高原兩大地形區；氣候類型為亞熱帶季風性濕潤氣候；全市總面積15046平方千米，下轄2區、6縣；2017年總人口153.78萬人。
017年，雅安市實現地區生產總值（GDP）602.77億元，按可比價格計算，比上年增長8.0%。其中，第一產業增加值80.85億元，增長3.9%；第二產業增加值284.64億元，增長8.3%；第三產業增加值237.28億元，增長9.2%。 [1]
雅安市情簡介
雅安市位於川藏、川滇公路交會處，距成都120公里，是四川盆地與青藏高原的結合過渡地帶、漢文化與民族文化結合過渡地帶、現代中心城市與原始自然生態區的結合過渡地帶，是古南方絲綢之路的門戶和必經之路，曾為西康省省會。它是四川省歷史文化名城和新興的旅遊城，有「雨城」之稱。北為阿壩藏族羌族自治州，西與南為甘孜藏族自治州和涼山彝族自治州，東面有成都、眉山、樂山3市，市域呈南北較長，東西較狹的不規則圖形。概括起來講，雅安東鄰成都、西連甘孜、南界涼山、北接阿壩，素有「川西咽喉」、「西藏門戶」、「民族走廊」之稱。
雅安地區礦產資源豐富，已發現包括黑色金屬、貴金屬、稀有金屬、冶金輔助原料、化工原料、能源礦產、地下水及地熱水、建材及其它非金屬礦產等9大類62個礦種。探明大、中、小型礦床40餘處，其它各類礦產地400多處。投入開發的有大理石、花崗石、鉛鋅礦、金礦、芒硝、磷礦、錳礦、硫鐵礦、石棉等23個礦種。區內還發現世界僅有的輝鉍碲礦原生礦種，極具科學研究價值和開發價值，被譽為「第二國寶」。
雅安是「旅遊勝地」。有國家級森林公園２個，國家級和省級自然保護區各１個，省級風景名勝區６個。有二郎山、碧峰峽、喇叭河、田灣河、趕羊溝等各具特色的自然風光。走進雅安，回歸自然、融入自然的感覺油然而生。境內山青水秀。大渡河、青衣江兩大水系縱橫交錯，自然景觀和人文景觀交相輝映，形成以碧峰峽、周公山溫泉公園為主要遊覽景點，以雅安市為中心，輻射全區的雅安特色旅遊景觀。主要有融大熊貓、金絲猴、桫欏、珙桐等珍稀動植物觀賞和蹺磧藏鄉風情、紅軍長征舊址為一體的夾金山森林公園；集冰川、溫泉、高原、河谷旖旎風光於一身的貢嘎山南坡田灣河風景區；匯雪山、日出、雲海、原始森林於一體的二郎山森林公園；以茶文化為主題、蘊秀雅幽靜之風韻的蒙頂山景區；以險、奇、秀美著稱的碧峰峽野生動物園。
主要特產介紹
雅魚
屬雅安名特產之一，是中亞高原山區特有的品種，又稱「丙穴魚」。產於青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩，沙鍋雅魚為當地名菜。相傳，清代上貢慈禧，太后讚美為「龍鳳之肉」。
地域範圍
位於四川盆地與西藏高原過渡地帶的青衣江中上游及周公河（該區域全部屬於雅安市雨城區管轄範圍），地理範圍為東經102°51′至 103°12′，北緯29°40′至30°14′。東南端起嚴橋鎮後經（晏場河）、西至多營鎮大深溪（青衣江）、北起北郊鄉峽口（隴西河）、南至望魚鄉回龍（周公河），包括雅安市雨城區望魚鄉、沙坪鎮、孔坪鄉、南郊鄉、北郊鄉、多營鎮、草壩鎮、晏場鎮、嚴橋鎮。
蒙山茶
蒙山茶自唐入貢久負盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為我國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，有黃芽、石花、甘露、萬葉、銀葉和玉葉長春等名牌茶葉，進入國際市場，很受歡迎。「峨眉毛峰」，名茶產於雅安鳳鳴鄉，1985年在此屆優質食品評選博覽會上獲得金質獎，從此「峨眉毛峰」茶葉香飄海外。
蒙頂山茶
地域範圍
四川省名山縣蒙頂山鎮等20個鄉鎮，以及雅安雨城區地處蒙山的碧峰峽鎮、隴西鄉2個鄉鎮。
特定品質
原料采自"仙茶之鄉"——四川雅安名山縣蒙頂山區之春分節氣前早春單芽,由於茶區雨多、霧多、雲多三大特點。在此得天獨厚的自然環境中，茶樹生長繁茂，茶芽鮮嫩，持嫩性強,並經歷史傳統手工工藝精製而成,從而形成了此極品蒙頂黃芽的獨特品質,茶芽外形勻整，扁平挺直，色澤黃潤，全毫顯露；湯色黃亮透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽；葉底全芽嫩黃。
石棉枇杷
石棉枇杷，是四川省雅安市石棉縣的著名特產，該品果大、味濃甜，果肉柔軟多汁、可食率高，具有投產早、成熟晚（4月-7月採收、上市）、耐儲運等品質特點，是我國枇杷中的上品。
石棉縣地處四川省西南部，雅安市最南端，東連漢源縣、甘洛縣，南接越西縣、冕寧縣，西依九龍縣、康定縣、北與瀘定縣毗鄰。距離省會成都365公里，距雅安市城區210公里。石棉枇杷果大、味濃甜，果肉柔軟多汁、可食率高，具有投產早、成熟晚（4月-7月採收、上市）、耐儲運等品質特點，是我國枇杷中的上品。
四川省石棉縣的新棉鎮、蟹螺鄉、安順鄉、迎政鄉等鄉鎮，至今尚存16349株野生枇杷稀有古樹。60年代初，原華中農學院章恢志教授等查閱了7個研究所（院校）的近千餘份標本，先後對長江流域及其支流(主要是大渡河流域)、雲貴高原及廣東、廣西和海南島等野生枇杷分布較多的地區進行了廣泛系統的資源調查，並對四川、雲南、貴州等重點地區進行了多次複查，提出了「大相嶺以南的石棉、漢源、峨邊等地可能是枇杷的起源中心」的觀點。結合華南農業大學林順權教授領導的研究小組對枇杷屬植物種質資源深入、系統的研究，於1999年與美國和日本的專業人員合作撰寫論文，澄清了枇杷起源的疑竇，最終確立了「枇杷起源於中國」，並基本確定了貢嘎山東南大渡河（石棉、漢源一帶）是普通枇杷的起源中心。
雨城獼猴桃
雨城獼猴桃是四川省雅安市雨城區的特產。雨城區獼猴桃主要有海沃特、紅陽和金艷三個品種，具有果實大，整齊度高，細嫩多汁，香氣濃郁，酸甜適宜的風味特點。 [2] 雨城因雨水豐盈而得名，這裡青山環繞，河流縱橫，溪澗密布，土層肥沃，熱量豐富，雨水充沛，清晨傍晚雲繞霧纏，四周翠竹、青衫為伴，是名副其實的「天然氧吧」。年平氣溫16.2℃，年無霜期304天，年有效積溫5071.5℃，年降水量1732mm，年平均日照時數1039小時，空氣相對濕度年平均79%，氣候環境十分怡人。
雨城獼猴桃種苗全部由當地深山茂林里的野生獼猴桃引種、嫁接而來，種苗獨具特色。獨特的自然條件和特殊的種苗選育，使雨城區範圍內種植的獼猴桃獨具特色，細嫩多汁、香氣濃郁、甜味純正。至今雨城區已種植獼猴桃5萬餘畝。
雨城獼猴桃全由當地山林里的野生獼猴桃嫁接、選育、改良而成。品質優良獨特，屬上等獼猴桃。雨城獼猴桃果實較大，整齊度高，平均單果重78克，最大可達115克。果實含糖18.5%，富含維生素及鋅、硒、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、銅等多種礦物質和18種氨基酸，具益智、美容、排毒、抗癌功效。雨城獼猴桃主要有三個品種，其中海沃特果實呈長圓柱形，果肉翠綠，細嫩多汁，酸甜適宜；紅陽果實呈短圓柱形，果肉多為黃色或綠色，沿果心有紫紅色條呈放射狀分布，香氣濃郁；金艷果實成長圓柱形，果肉金黃，香甜可口。
雨城區內獼猴桃產業園均達到無公害標準，產品通過無公害認證，雨城獼猴桃已遠銷至北京、上海等國內50多個大中城市，同時與歐盟簽訂長期合作訂單，走出國門，銷往歐洲各國。
=漢源罈子肉
漢源罈子肉 四川省漢源縣現轄行政區域 一、品種 本地黑豬及其與長白、大約克、杜洛克等雜交後代。
二、飼養條件
1．飼養環境及飼料條件：
（1）飼養環境：產地範圍內海拔1200m以上，年平均氣溫17.7℃、年均降雨量755.7mm，冬春乾旱無嚴寒，夏秋多雨無酷熱，空氣乾燥；以河水、溪水為主要飲水來源。
（2）飼料條件：當地野菜、谷糠、玉米、紅薯、土豆、大米等為主要飼料，高溫煮熟後餵食。
2．飼養方式：舍飼。
3．出欄標準：12至18月齡，體重110kg以上。
4．環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。 [3] 三、屠宰
1．豬源標準：來自產地範圍內的符合活體質量要求的健康豬只。
2．靜養待宰：宰前空腹靜養24小時，儘量減少應激。
3．燙毛：燙毛水溫58℃至63℃，燙毛時間為8至12分鐘。
四、加工工藝
１．原料的選擇與處理：選用符合檢疫、檢驗衛生標準的豬肉，切成8至10cm見方的小塊。豬膘切成大小3至4cm的小塊備用。
2．生產工藝流程：原料驗收→原料前處理→醃製→清洗→炸制→包裝和殺菌→標識標誌→儲藏→檢驗出廠。
3．工藝要點：
（1）醃製：豬肉與鹽按照100:1.5醃製24小時。
（2）炸制：將瀝乾的豬肉放入由豬膘煉製的油窩中炸制，溫度130℃至160℃之間，待豬肉表面變成黃色後，溫度降到110℃至130℃，時間60至80分鐘，待豬肉呈現金黃色，且具有濃郁的油炸肉製品香味後，停止加熱。
（3）壇裝和殺菌：豬肉炸制好後，連肉帶油倒入由當地白鱔泥燒制的陶罐中，豬油至淹沒肉塊為止，加蓋密封殺菌。
（4）儲藏：封壇後在溫度為10℃至20℃左右環境下，存放1至2個月，之後在衛生、乾燥、陰涼、通風的庫房內隔牆離地常溫貯存。
五、質量特色
1．感官特色：皮與肉不脫離，外觀呈微黃或金黃色，色澤鮮亮，口味鹹淡適中，醇香濃郁、皮耙肉糯，有獨特濃郁而原始的肉香。
2．理化指標：
指標項目 指標
食用鹽（以氯化鈉計）% ≤ 2.5
水份（% ） ≤ 40
脂肪（% ） ≤ 60
蛋白質 （%） ≥ 5.5
酸價 （以KOH 計）（mg/g） ≤ 4.0
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關。
天全川牛膝
牛膝是傳統地道藥材之一，其資源僅分布於四川、雲南、貴州等省區。四川為牛膝主要產地，故所產牛膝有「川牛膝」之稱。天全是川牛膝主要產地。
天全牛膝的產銷情況早在清咸豐八年《天全州志》中就有所記載。天全牛膝粗壯、質地潤，富含油質，不易折斷。其截面呈菊花狀，味甜，無麻味，為牛膝之上品。據現代生物醫學研究，天全牛膝含有與淮南牛膝相同的昆蟲變態類化學成份蛻皮酮、懷莧酮、牛膝酮等有效成份，歷來就有極高聲譽。
天全牛膝具有祛風除濕、通經活血、破血行瘀、補肝補腎、強筋健骨、緩解疼痛等功效。經現代醫學研究證明，天全牛膝還有利膽、降脂、抗癌等獨特作用，在國內及東南亞各國享有盛譽。
天全牛膝屬多年草本植物，產於大氣、水質、土壤均無污染的高山地帶，生長環境一般為海拔1500--2000米，喜溫涼濕潤氣候。年均氣溫在10~C左右，年均降雨量為1000毫米，相對濕度平均在70％左右的地區最適合牛膝生長。天全縣的兩路、紫石、魚泉、大河、思經、小河、青石等7個鄉鎮，是牛膝的主要產地。
優越的生態環境和科學的種植技術，使天全牛膝所含有效成份高於其他地區所產牛膝，一直受到客商及醫藥界人士的青睞，是不可取代的無公害保健中藥材。
視頻